Aceite de oliva ajo generalmente se refiere a un aceite de oliva que haya sufrido una aromatización o infundido con ajo. Ajo aceite de oliva producido en el comercio es bastante ampliamente disponibles para su compra, o se puede hacer en casa. Al igual que otros aceites de oliva con sabor, aceite de oliva el ajo se sirve comúnmente como una salsa para mojar pan o galletas, o como aderezo para ensaladas, verduras, pastas o carnes.

El aceite de oliva producido en el comercio puede o bien ser aromatizado con ajo presionando inicialmente las aceitunas con ajo, o el aceite puede ser infundido con ajo a través de un proceso de infusión caliente en el que el ajo es cocinado en el aceite de oliva. Para el proceso de infusión caliente última, el ajo es típicamente conservada con una solución de vinagre o salmuera antes de ser cocinado con el aceite. La etapa de conservación impide que el ajo contiene agua de desarrollar el crecimiento bacteriano. Si se conserva adecuadamente, el ajo infundido aceite de oliva pueden estar contaminados con Clostridium botulinum, el microbio que causa el botulismo.

Para hacer el aceite de oliva ajo en casa, un simple infusión caliente suele ser el método más seguro y más común. Dientes de ajo se pican o presionados y se cocinan suavemente en la estufa con el aceite de oliva. Por lo general, las piezas de ajo son entonces se filtra fuera del aceite, aunque se pueden dejar en el aceite si se consume inmediatamente. El aceite de oliva ajo se debe utilizar dentro de las 24 horas, o guardarse en el refrigerador durante varios días a una semana. Después de una semana, el aceite de oliva ajo fresco es susceptible a niveles potencialmente peligrosos de crecimiento bacteriano, y no debe ser consumido.

Aceite de oliva ajo asado es una variación receta común, y está hecho al tostar los dientes de ajo en el horno antes de cocinar con el aceite de oliva. Cuando se sirve el aceite de oliva, su perfil de sabor puede hacerse más compleja con la adición de vinagres, o un elemento picante como la pimienta. Cuando se sirve como salsa de acompañamiento, es común añadir una cucharada de vinagre balsámico para el aceite de oliva ajo.

Aceite de oliva ajo es más comúnmente asociado con la cocina mediterránea. De hecho, el consumo tanto de ajo y aceite de oliva probablemente se originó en el Mediterráneo. La historia de ambos ajo y aceite de oliva se remonta a las antiguas civilizaciones que florecieron en la cuenca mediterránea ya en 2500 antes de Cristo, y posiblemente mucho antes. Se han aprobado los conocimientos y la tradición cultural en relación con los beneficios para la salud, tanto de aceite de oliva y el ajo por debajo de esas antiguas civilizaciones, y la investigación científica ha descubierto evidencia de al menos algunos de estos beneficios.

• El aceite de oliva es muy popular en todo el Mediterráneo, y ocupa un lugar destacado en la gastronomía de la región.
• Ajo.
• Los contenedores de aceite de oliva.