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¿Qué es el Chili Verde?

Chili verde es un nativo plato hasta el norte de México. Es una forma de estofado, tradicionalmente preparado con hombro de cerdo, aunque se pueden usar otros cortes de carne de cerdo y, a veces incluso de pollo. Hay una serie de variaciones en la receta básica, y por lo general los puristas argumentarán que su versión es "auténtico". De hecho, como muchos platos étnicos, chili verde se prepara en una variedad de maneras en su país natal, por lo que es seguro decir que la versión que una persona le gusta lo mejor es suficientemente probablemente auténtico.

La base de este guiso es la carne cocinada a fuego lento, que se cuecen a fuego lento en caldo y una mezcla de otros ingredientes hasta que la carne esté esencialmente cayendo a pedazos. Algunas personas comen por sí solo, a veces con totopos o tortillas para absorber el líquido. Este plato también se puede envolver en burritos o tacos, aunque esta práctica es más común en los restaurantes mexicanos en los Estados Unidos. A medida que el "verde", que significa "verde", que sugiere, el caldo se utiliza para hacer el plato es de color verde.

Como mínimo, el caldo de chile verde incluye chiles verdes trituradas, a menudo una mezcla de variedades para darle más sabor, junto con el ajo, la pimienta, la sal y las cebollas. Algunos cocineros también añadir el orégano y el cilantro, a menudo molido en una pasta para que el sabor se distribuye uniformemente en la salsa. El calor se puede ajustar al jugar con las variedades de chiles utilizados y el número incluido en el plato, y los cocineros también puede reducir el calor de-seeding los chiles primero.

En el norte de México y el suroeste de Estados Unidos, muchas personas también se suman los tomatillos a su chili verde, a veces asar el fruto primero en crear un sabor más complejo más profundo. Otros cocineros añaden los tomates, y algunos cocineros en Centro y Sur de México les gusta tirar trozos de patata adentro también. En cualquier caso, el jugo de limón se exprime con frecuencia durante el guiso antes de servir para crear un sabor fuerte y picante.

Algunos mercados, especialmente los que llevan ingredientes mexicanos, llevan mezclas de chile verde en una lata, permitiendo cocineros para mezclar la mezcla con un poco de caldo y lo utilizan como está. El plato no es muy difícil de hacer desde cero, sin embargo, y el uso de ingredientes básicos frescos puede permitir cocineros jueguen con sabores y niveles de especias. Si tomatillos, un ingrediente que algunas personas piensan que son críticos, no están disponibles, los cocineros pueden ser capaces de encontrarlos enlatados; También pueden utilizar los tomates en cambio, con una pizca de azúcar para reducir el ácido.

  • Chile verde se puede utilizar como un ingrediente en tacos crujientes.
  • El ajo, que se utiliza a menudo para hacer chili verde.
  • Chili verde a menudo incluye pasta de cilantro.
  • Algunos cocineros añaden orégano a su chili verde.