Chocolate sin azúcar tiene muchos nombres, incluyendo el chocolate para hornear, chocolate para cocinar y chocolate amargo. Está hecho de una mezcla pura de los dos únicos ingredientes: granos de cacao y manteca de cacao, que se refiere como la grasa. Este tipo de chocolate tiene un sabor profundamente intenso. La mayoría de la gente no comer chocolate sin azúcar en su forma básica, ya que está esencialmente endureció licor de chocolate aún no se ha mejorado con el azúcar. Es la base para muchas recetas de repostería, e incluso los alimentos no postre, debido a su sabor amargo.

La Administración Federal y Medicamentos (FDA) tiene normas estrictas en cuanto a la forma en nombre de los productores de chocolate y lista de ingredientes en los paquetes de chocolate. Según la FDA, los productos considerados como el chocolate sin azúcar debe contener al menos un 50 por ciento de manteca de cacao con el resto de ingredientes compuestos por sólo sólidos de cacao de los granos de cacao finamente molidas - las piezas tostados de la haba. Aunque la FDA permite diferentes proporciones de grasa a cacao, que se vende generalmente con aproximadamente 55 por ciento de grasa y 45 por ciento de sólidos. Porque el azúcar no se agrega, cualquier forma de tal edulcorante no debe encontrarse en la etiqueta de ingredientes.

Aunque el chocolate sin azúcar es fundamentalmente el chocolate en su forma más pura, su sabor es muy variable. La ubicación de la distribuidora de grano de cacao de cada empresa es lo que realmente influye en el sabor, sin embargo. Si bien los frijoles provienen de una variedad de distribuidores en una gran cantidad de regiones - incluyendo la Costa de Marfil, Malasia, África Occidental, Brasil e Indonesia, por ejemplo - los árboles de cacao de cada área geográfica de producir un grano que tiene un sabor diferente al resto. Un grano podría tener toques de café mientras que otro tiene toques de cítricos.

Chocolate sin azúcar es a menudo confundido con chocolate amargo o negro. Chocolate amargo, sin embargo, se forma cuando el azúcar - y ocasionalmente vainilla y grasa extra - se añade a una selección sin azúcar. Chefs y cocineros aficionados pueden adquirir las formas sin azúcar para restaurantes o en casa con el fin de hacer un plato dulce como les gusta.

Tipo sin azúcar del chocolate se pueden hacer más dulce con la adición de color blanco o de azúcar morena, miel o edulcorantes artificiales. Por lo general, se vende en forma de barra rectangular o cuadrada, este licor de chocolate también se puede encontrar en el chip, pedazo, polvo o variedades líquidas. La mayoría de los grandes nombres de fabricantes de confitería llevar al menos una forma de chocolate sin azúcar.

Los residentes de países europeos como Francia y Alemania se sabe que consumir chocolate sin azúcar sin adulterar, a pesar de sus sabores amargos. Con el auge del siglo 21 de los sibaritas en América del Norte, sin embargo, los estadounidenses han comenzado también a comer y disfrutar de los alimentos más naturales en lugar de alimentos con aditivos azucarados. Ciudad de Nueva York es uno de los muchos puntos de acceso donde cada vez más personas están empezando a consumir chocolate sin azúcar por su cuenta, sobre todo si se trata de una de las variedades más aterciopeladas.

• Chocolate.
• La ubicación de la distribuidora de grano de cacao de una empresa tiene un impacto distinto en el sabor de los productos.
• El bicarbonato de chocolate es sin azúcar y está hecho de una mezcla de granos de cacao y manteca de cacao.