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¿Qué es el cordero?

Cordero es la carne que se cosecha de una oveja madura, por lo que tiende a ser duro, con un sabor más complejo que el cordero, la carne de oveja joven. Muchas partes de la utilización de cordero mundo en su cocina ampliamente; el Medio Oriente, por ejemplo, es el hogar de muchas recetas de famosos que incluyen esta carne. En otras regiones, los consumidores tienden a preferir cordero, así que puede ser difícil de obtener. En los Estados Unidos, por ejemplo, carne de cordero es extremadamente rara, y los consumidores pueden necesitar para localizar a un carnicero boutique de obtener la carne.

En general, el cordero viene de una oveja que es más de dos años de edad. La oveja puede ser hombre o mujer, aunque la carne de carneros puede ser extremadamente gamy debido a su equilibrio hormonal. La carne es más dura porque el animal es mayor, pero también tiene un sabor más desarrollada. Desde cordero es tan difícil, que necesita ser cocinada con cuidado; se beneficia de larga, cocer a fuego lento lento que hará que sea extremadamente sensibles al tiempo que subrayan el sabor.

Lamb, por otro lado, viene de una oveja que es menos de un año de edad. En muchos países, la mayor parte del cordero disponibles en el mercado es de ovejas menores de seis meses de edad. Debido a que el animal es tan joven, cordero es extremadamente sensible, y se puede preparar en una amplia gama de formas; cordero a menudo tiene mejor sabor raro, sin embargo. Muchas personas que expresan disgusto por cordero han experimentado cordero cocido que tiende a ser suave, seco y duro.

En algunos países, la carne de oveja entre uno y dos años de edad se llama Hoggett. Debido a que estas ovejas son de una edad intermedia, Hoggett no es tan tierna como cordero, pero no tan dura como el cordero, tampoco. Algunas recetas piden específicamente para Hoggett, mientras que otros cocineros prefieren porque se mezcla un poco de lo mejor de ambas carnes.

Cordero es un alimento eficaz, ya que se aprovecha de la infinidad de usos de ovejas. Una oveja utilizado para su carne puede primero ser utilizado para la lana y la leche, o para producir corderos para fortalecer la manada. Como la edad ovejas y ser económicamente menos valiosos, que se pueden convertir a cordero.

Estofado de cordero o el curry es un plato común. Desde guisos y curry se prestan muy bien para frenar la cocina, la carne de cordero es una carne ideal para ellos. También puede ser asado, aunque el tueste debe realizarse a baja temperatura para mantener la oferta de la carne mientras se cocina. Muchos platos de la India cuentan con cordero, carne de res, porque no se come en la mayor parte de la India. Marida especialmente bien con las especias pesados ​​utilizados en una gran cantidad de la cocina india, y se puede roosted en hornos tandoori, lentamente a fuego lento en el curry, o incluso en algunos platos fritos.

  • Rogan josh es un curry indio tradicionalmente hecha con carne de carnero o cordero.
  • La carne cosechada de oveja curado se conoce como cordero.
  • Carnero es más sabrosa y resistente que la carne cosechada de un joven cordero.
  • El Medio Oriente es el hogar de muchas recetas de famosos que utilizan cordero.
  • Estofado de cordero es un plato común.
  • Después de haber sido utilizado por su leche y la lana, las ovejas pueden ser sacrificados para el cordero cuando el viejo.
  • Korma del cordero, un plato indio, está hecha con yogur y hierbas frescas.