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¿Qué es el curry de cabra?

Cabra Curry es un plato Caribe popular que combina las especias exóticas de Curry con el rico sabor de la carne de cabra. La combinación produce un plato disfrutado en muchas de las islas del Caribe, donde la cocina de la India y África han fundido en platos con sabor picante y abundante, texturas satisfactorias.

Las cabras son criaturas resistentes que tienen un instinto natural para la navegación y la exploración. Esto los mantiene activo y produce una carne roja magra. Aunque casero, el sabor de la carne de cabra es más rica y algo de gusto fuerte en comparación con la carne de ganado vacuno. Esto hace que los cortes magros muy adaptable para guisar, barbacoas y curry.

Curry son comunes en toda Asia. El perfil de sabor para el curry depende de la región, con diferentes áreas del mundo usando distintas combinaciones de especias y diferentes niveles de calor. El curry se encuentran principalmente comúnmente en el Caribe tienen sus raíces en la cocina india. Dentro de la cadena de islas que forma el Caribe, el grado de influencia que la tradición gastronómica del subcontinente indio tiene en la cocina local es muy variable. Las especias utilizadas en la cabra al curry también se han adaptado a la disponibilidad local.

Caribe curry cabra utiliza polvos de curry a base de especias locales que crecen en las islas o están fácilmente disponibles. Casi sin excepción, dos especies que aparecen regularmente en el polvo de curry comercial y casera son la cúrcuma y el comino. Indian-inspirada curry cabra también incluye cilantro, comino, hinojo y, a veces, la dulzura de clavo y jengibre. Algunos fabricantes de curry en polvo comerciales producen una mezcla de especias de curry separada para carnes como la cabra y el pato para complementar la riqueza de la carne.

Cocineros en el Caribe a menudo se basan en mezclas de curry en polvo por menor para hacer curry de cabra, en gran parte porque es más fácil que la molienda cada especia. La carne de cabra está ampliamente disponible en todo el Caribe. Leyes de uso de la tierra hacen que sea fácil mantener las cabras en las zonas urbanas y rurales, proporcionando cocineros con carne de cabra fresco del patio trasero stock.

Cocineros del Caribe a menudo añaden los populares pimienta gorro escocés de ganarse cabra para intensificar el calor. Pre-sazonar o marinar la carne de cabra antes de hacer el plato es una tradición en lugares como Jamaica, donde la preparación del curry de cabra también podría incluir el tomillo, la cebolla, el jengibre, tomate fresco o salsa de tomate. La adición de leche de coco es común en la preparación de cabra al curry en el Caribe. Además de proporcionar una capa adicional de sabor, leche de coco ayuda a ablandar la carne de cabra mientras se cocina.

  • El polvo de curry.
  • Especias Curry típicamente incluyen cilantro molido.