Dulce de batata se come como un desayuno, postre o aperitivo dulce y está hecho de una mezcla de la patata dulce, el azúcar, la canela y la vainilla. Es común en Paraguay, Uruguay y Argentina, aunque las variaciones de la misma se pueden encontrar en otros países de América del Sur y Central, donde la batata es endémica. Una vez preparado, dulce de batata tiene la consistencia de una gelatina de espesor.

El principal ingrediente de dulce de batata es batata. Hay algunas especies diferentes de camote que son comúnmente cultivadas y consumidas, y cualquier se pueden utilizar para hacer este plato. Las batatas se extienden en color de blanco a amarillo a naranja oscuro. En general, las variedades más oscuras son más dulces que los más ligeros. A pesar de que tiene "papa" en su nombre, la batata no guarda relación con las patatas regulares y está en la misma familia que la gloria de la mañana.

Antes de que se pueden hacer en el dulce de batata, camote primero deben ser peladas y cocidas. Ellos pueden ser cocinados en agua corriente y se hierven hasta que estén blandas. Agregar el jugo de limón ayudará a los camotes mantienen su color, mientras que la adición de un poco de acidez para el dulce de batata.

Una vez que las patatas dulces han sido pre-cocinados, que luego se hierven en un jarabe hecho con agua y azúcar. Las patatas dulces necesitan ser puré en el jarabe para que el plato es suave y el plato debe reducir hasta que se haya espesado. Adición de vainilla y canela para el almíbar también es común.

Después la mezcla se cocina, se puede transferir a un plato para enfriar. El dulce de batata tomará la forma de cualquier plato se coloca en y, una vez frío, se puede convertir en el orden inverso y en rodajas. Dulce de batata no es particularmente firme, por lo que los platos poco profundos se utilizan a menudo para que pueda sostener que es forma mientras estaba sentado uno un plato.

Además de esta forma estándar de dulce de batata, también hay una versión del plato que incorpora el chocolate. El chocolate puede ser fundido en la patata y el jarabe de dulce mezcla después de que se ha reducido pero antes de que se haya enfriado, lo que permite que se extienda a lo largo. Tanto simple y dulce de chocolate de batata se come a menudo en el pan, como una gelatina, o con quesos suaves.

• Las variaciones de dulce de batata se pueden encontrar a lo largo de América Central y del Sur.