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¿Qué es el Fettuccine Alfredo?

Fettuccine Alfredo es un plato de pasta muy popular hecha con fettuccine, una gruesa fideos de huevo plana, mezclada con una salsa de mantequilla, crema y queso. Un número de recetas requieren la adición de un huevo para aumentar la viscosidad y la riqueza de la salsa. Algunas recetas se hacen más ligeros mediante la sustitución de la crema con la leche y el uso de almidón en lugar de queso para espesar la salsa. Fettuccine Alfredo se puede servir solo o mezclado con verduras, pollo o mariscos.

Algunos cocineros creen que los fideos tallarines sólo hechos recién son apropiados para este plato como pasta fresca absorbe más fácilmente los sabores del plato de pasta seca. Otros afirman que la salsa del plato es la estrella y funciona bien con cualquier tipo de pasta. En cualquier caso, de alta calidad, pasta de sémola se prefiere generalmente. Cuidar sólo para cocinar la pasta a la etapa de al dente, lo que significa el fideo debe resistir un poco un bocado, se recomienda comúnmente.

Otro punto en el que algunos cocineros difieren es del tipo de queso que se utiliza. Aquellos que insisten en aferrarse a las instrucciones de la receta más antiguos utilizan sólo parmesano recién rallado parmesano Reggiano-o. Otros sostienen que Romano o queso Asiago funciona igual de bien.

La construcción y el tratamiento de la salsa es otro factor discutible. Algunas recetas instruyen para hacer la salsa en una sartén aparte y revuelva con la pasta cocinada justo antes de servir. Otras recetas recomiendan colocar el calor, pasta cocida en un plato grande y luego añadir los otros ingredientes. Ambos métodos, cuando se ejecuta correctamente, debe producir una rica salsa, suave que se aferra a cada individuo de fideos.

En la mayoría de las recetas de fettuccine Alfredo salsa, la mantequilla se derrita suavemente a fuego lento y luego la crema se agitó en ella. La mezcla es normalmente a fuego lento durante un minuto o dos para fundir la mantequilla y la nata. El queso rallado se añade a la salsa en esta coyuntura. La mezcla se agita a continuación hasta que se derrita el queso y después se vertió sobre los fideos. Otras versiones sugieren mezclar los fideos con la mantequilla caliente y crema y luego lanzar el queso rallado en ellos.

Los orígenes de fettuccine Alfredo se remontan al dueño del restaurante Alfredo Di Lelio, que supuestamente inventó el plato para su esposa en Roma, Italia, en la década de 1920. Según informes, estaba desesperado por recuperar a su mujer a comer después de haber pasado por los rigores del parto y reclamó su agotamiento le había robado de su apetito. Su apetito regresó una vez trasladada brebaje su € husbandâ s de fideos, mantequilla, crema y queso. Poco después, Di Lelio coloca el plato en su menú del restaurante. Su familia todavía posee y opera tres restaurantes italianos en Italia y Estados Unidos, que se puede degustar miles de porciones de fettuccine Alfredo cada día.

  • Queso parmesano es un ingrediente clave en salsa Alfredo.
  • Mantequilla derretida es un ingrediente clave en salsa Alfredo.