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¿Qué es el helado de pistacho?

El helado viene en una variedad de divertidos y sabrosos sabores, y helado de pistacho es una variación hecha con pistachos. Pistachos están relacionados con el anacardo y naturalmente tienen un tinte verde. Estos frutos secos se han cultivado y consumido durante miles de años. Además de comer un puñado de nueces de la llanura, cocinar con pistachos incluye hacer pudín de pistacho y agregando las tuercas a las ensaladas, pastas y otros platos. El uso más popular de los frutos secos, sin embargo, bien puede ser su adición en helado de pistacho.

La invención de helado de pistacho se remonta a alrededor de 1940 y, normalmente, se le atribuye a James Wood Parkinson, una cocinera estadounidense con sede en Filadelfia en el siglo 19. Modernos recetas helado de pistacho han evolucionado desde entonces e incluyen recetas que incluyen el Philadelphia o el estilo francés de elaboración de helados. A veces llamado el helado de estilo americano, la forma de Filadelfia de elaboración de helados se diferencia del estilo de helado francés al no exigir a los huevos y no a partir de una base de natillas. En su lugar, la base de la crema de hielo se realiza a través agitación de la leche, el azúcar, y la crema junto con otros ingredientes adicionales.

Hacer helado de pistacho se inicia con la preparación de los frutos secos. La mayoría de las recetas utilizan los pistachos enteros sin cáscara que se han quedado sin sal para evitar la sal dominar el tratamiento final. Si se añaden las nueces a la base de helado, pueden primero ser finamente picado utilizando un procesador de alimentos. Los frutos secos también se pueden tostar durante unos minutos antes de su uso para mejorar su sabor y para ayudar a mantener su contracción cuando se añade a la base de crema suave de hielo. Para ayudar en la molienda de los frutos secos, una pequeña cantidad de aceite como el aceite de oliva puede ser utilizado para obtener las tuercas lisas.

Al hacer un helado de pistacho con base al estilo Filadelfia, las nueces molidas se pueden calentar junto con el azúcar y la leche entera. Este paso se puede evitar al hacer otros sabores de helados, pero a menudo se utiliza para el helado de pistacho para asegurarse de que todo el azúcar se derrita y para garantizar los pistachos ofrecen un sabor intenso. Una vez que esté fría, crema de leche, extracto de vainilla, y cualesquiera ingredientes adicionales se pueden añadir a la mezcla de nuez.

Por estilo natilla helado de pistacho, la leche se hierve, y luego las yemas de huevo y el azúcar puede ser batido en la leche caliente. Aunque algunos helados a base de pistacho no añaden sabor pistacho en la base de crema de hielo, la mayoría tienden a hacerlo. En tales recetas, los pistachos de tierra se pueden añadir directamente a la crema de cocción mediante la combinación de las nueces picadas junto con el azúcar, la leche y la crema para formar una crema de pistacho. Las yemas de huevo y sal entonces se pueden añadir a la crema para permitir que se espese. Después se enfría la mezcla, se puede verter a través de un colador para eliminar los pistachos y los grumos.

Una vez que el estilo americano, o de estilo natillas, se hace pistacho base de crema de hielo, puede ser batido en una máquina para hacer helados. Después de que el helado es semi-congelado, pueden añadirse total o pistachos tostadas y picadas. El helado de pistacho se puede colocar en un recipiente el congelador y se deja enfriar durante varias horas hasta que se reafirma y está listo para disfrutar. El resultado final tiende a ser frío, denso y cremoso con un rico sabor a nuez realzado por los pistachos picados esparcidos por el desierto.

Como sabor de helado de especialidad, es posible encontrar algunas marcas de helado de nuez envasados ​​en las tiendas. No es como en los supermercados como las variedades más comunes, sin embargo, como el chocolate y la vainilla. Muchos restaurantes de helado, sin embargo, tienden a ofrecer sus propias versiones de la dulce, tratar a nuez. Ir con una versión casera es también una opción.

  • Los orígenes de helado de pistacho se remonta a Filadelfia.
  • Versiones francesas de helado de pistacho contienen yemas de huevo, así como la leche.
  • Helado de pistacho a menudo comienza con pistachos, el azúcar, la leche y la nata.