Helados Raw es una versión del clásico postre que se realiza sin la cocción de los ingredientes. A menudo, esto se hace para acomodar a un alimento crudo o dieta vegana en el que los métodos normales de hacer helados, junto con los ingredientes normales, quedan fuera del ámbito de lo que los alimentos están permitidos. Hay dos maneras comunes de hacer helados prima, con la primera confiando en agua u otro líquido para congelar y crear la textura congelada sólida para los demás componentes. El segundo método utiliza una licuadora o procesador de alimentos para azotar esencialmente frutas congeladas tales como plátanos en algo con una consistencia de helado. Azúcares y edulcorantes procesados ​​no se suelen añadir a los helados prima y en cambio se reemplazan con elementos tales como el jarabe de arce, néctares de frutas o dulces como fechas.

El primer método de crear el helado en bruto realmente se asemeja el proceso utilizado para hacer hielo de agua. Los ingredientes tales como bayas y otras frutas se combinan con una pequeña cantidad de agua y se trituran juntos o mezclan en un procesador de alimentos. Un edulcorante natural como la miel de agave, la raíz de la remolacha o el jarabe de arce se mezcla con el agua junto con cualquier saborizantes adicionales. La mezcla se coloca en un cuenco, cubierto o selló y se colocó en un congelador, con el contenido se agita regularmente para evitar un bloque sólido de la formación de hielo. El resultado final es un recipiente lleno de una crema de hielo en bruto semi-cremosa que se puede servir como sorbete, a pesar de que es propenso a la fusión rápidamente.

El segundo método de hacer helados prima se obtiene un resultado que parece más bien un helado tradicional y utiliza plátanos congelados u otros frutos ricos en almidón. Los plátanos se cortan en rodajas y luego congelados durante unas horas. A continuación, se colocan en una licuadora o procesador de alimentos y se mezclaron hasta formar una pasta. Una vez que se forma la pasta, se pueden añadir ingredientes tales como edulcorantes, frutas en dados o polvo de cacao. La mezcla se bate a continuación, en un procesador de alimentos hasta suficiente aire se ha incorporado en la pasta para que sea ligero, suave y esponjosa y cremosa.

Cualquiera que sea el método utilizado para hacer el helado en bruto, una vez que se coloca en el congelador es importante que la mezcla no se le permitirá establecer sin ser agitado unas cuantas veces primero. Esto significa agitar la mezcla, agitando con fuerza el contenedor, utilizando un fabricante de helados, o raspar la mezcla para crear cristales de hielo sueltos. Si esto no se hace con regularidad hasta el helado prima ha calado, el resultado será un bloque sólido que será muy difícil de sacar y servir mientras congelado.

• Helados Raw.
• Un fabricante de helados puede ser utilizado para hacer helados prima.