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¿Qué es el Inglés tocino?

Tocino tradicional Inglés se toma de la parte trasera de un cerdo y también se conoce como tocino espalda. Tocino Inglés se acaba de llamar "tocino" en Gran Bretaña. Es similar al tocino comido en Dinamarca e Irlanda, cuyos habitantes también lo llaman tocino. Inglés tradiciones tocino se remontan a la época sajona en el primer milenio de nuestra era.

Los británicos tienen una amplia gama de condiciones de su tocino y una amplia gama de curas para él, también. Tocino de espalda es un centro de corte de un lomo de cerdo sin hueso. Tocino americano se conoce como panceta y se corta de panceta de cerdo. Panceta también se puede llamar lonchas panceta o tocino vientre. Algunos torreznos se toman también de los recortes medios.

Beicon de estilo británico es notablemente diferente de tocino vientre americano. Tocino tomado de la parte posterior tiene mucho menos grasa en comparación con tocino vientre. Los cortes con menos grasa se denominan cortes más magros. Tocino Inglés tiene alrededor de un tercio del contenido de grasa de su equivalente estadounidense.

Una vez cortada, tocino Inglés se cura normalmente utilizando el método de curado Wiltshire. Esto implica sumergir el tocino en salmuera durante tres o cuatro días y luego dejarlo en un sótano fresco madurar durante dos semanas. El método de curado Wiltshire contrasta con el endurecimiento de América, en la que el tocino lo general se fuma con mazorcas de maíz o nogal y con sabor a canela, pimienta roja o la melaza. Tocino británico es, por lo tanto, más sabroso y menos dulce que su contraparte estadounidense.

Hay métodos de curación alternativos en Gran Bretaña. Tocino Inglés también puede ser seca curada por ser embalado en sal, melaza y especias durante cuatro a ocho semanas. Side y cortes medias también son fumados sobre la playa o serrín de roble durante dos o tres días. Fumar da el tocino un sabor más melosa y apariencia.

Tocino forma una parte fundamental de la dieta británica. Es un ingrediente esencial del desayuno completo Inglés, que también incluye alubias, tomates fritos, huevo frito y morcilla. Bacon también se coloca entre las rebanadas de pan para hacer butties tocino. También se combina con pan, lechuga y tomate para hacer el sándwich BLT. Tocino Inglés se come con salsa de tomate o salsa marrón. El uso de mayonesa, que es más común en Estados Unidos, es raro en Gran Bretaña.

  • Dos tiras de tocino americano.
  • Tocino Inglés puede ser servido con huevos.