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¿Qué es el Negro Ajo?

El nombre de ajo negro puede hacer referencia a ajo fermentado o el raro ajo seis clavo. Ambos de estos manjares se originó en Asia y principalmente provienen de Corea. Muy diferente en sabor, que se encuentran más frecuentemente en tiendas de alimentos, tiendas de especialidades gourmet y restaurantes de lujo.

Ajo fermentado, también conocido como el ajo negro, dura aproximadamente un mes para crear, y aumenta los antioxidantes y agentes que combaten el cáncer de la hierba. Se fermenta calentando bombillas de alta calidad durante tres semanas y luego dejarlos enfriar durante una semana. El producto resultante se ve exactamente como su nombre indica. La piel parecida al papel se convierte en un marrón rico, mientras que los dientes cambian de su costumbre de casi blanco a un negro rico.

Este cambio de color es un resultado natural de los azúcares en el ajo que reaccionan a su exposición al calor. Ajo regular, cuando se deja en una sartén, con el tiempo va a quemar y convertir negro; esto, sin embargo, no es el tipo de ajo negro muchos estarían dispuestos a comer. Cuando este proceso ocurre lentamente durante un largo período, el ajo desarrolla una consistencia similar a frutos secos, con un rico sabor a regaliz y la luz regusto ajo.

Mientras que el ajo negro fermentado se ha utilizado en la cocina asiática desde hace muchos años, se hizo popular en el resto del mundo alrededor del año 2008. Es considerado un manjar por muchos aficionados a la comida y un alimento saludable por los nutricionistas. El ajo negro es utilizado por varios restaurantes de alta gama como ingrediente principal o guarnición. Algunas especialidades selectas tiendas de ladrillo y mortero llevan el artículo, y también se pueden pedir en línea.

El término ajo negro también se puede utilizar para describir el ajo seis clavo de olor, que es extremadamente rara. Las bombillas convencionales de ajo, el tipo que se vende en las tiendas de comestibles de todo el mundo, por lo general tienen de 10 a 12 dientes. Ajo Six-diente se cultiva casi exclusivamente en las montañas de Corea y se considera más sabrosa y nutritiva que su contraparte común.

Seis diente de ajo se refiere a menudo como "ajo inmortal", basada en la creencia taoísta que esta rara bulbo puede conceder la inmortalidad. Científicamente, los beneficios para la salud típicas atribuidas al ajo común se encuentran en cantidades mucho más altas en el ajo negro. Se cree que ser capaz de reducir el colesterol, combatir las bacterias, y proporcionar daños revertir antioxidantes.

Mientras que el ajo común se considera un elemento muy importante de la comida sana, y se encuentra en casi todas las cocinas en cantidades variables, se cree que el ajo negro para ser aún mejor para la salud de uno. La concentración de nutrientes, ya sea en el ajo fermentado o ajo seis clavo, maximizar los beneficios del ajo hogar. Puede ser difícil de conseguir, especialmente la antigua seis variedad clavo; para muchos, los beneficios para la salud y la diferencia de sabor puede ser vale la pena el tiempo y dinero.