Pan sin gluten es un tipo de pan hecho sin utilizar trigo o gluten, y como el pan se ofrece comercialmente o se puede hacer por la gente en sus propias cocinas. Este tipo de pan está destinado comúnmente para alguien que tiene una alergia alimentaria al gluten o trigo. El gluten se forma típicamente a través de la inclusión de la harina de trigo en una receta, y es uno de los aspectos más importantes de panes de harina de trigo. Recetas de pan sin gluten tienden a utilizar un número de diferentes tipos de ingredientes de la harina y varios para crear el pan sin gluten que todavía tiene un sabor y textura agradable.

Intolerancia al gluten y trigo, a menudo causada por una alergia al trigo o la enfermedad celíaca, es una alergia alimentaria bastante común, por lo que productos como el pan sin gluten están hechos para personas con esta condición. El gluten es un producto creado diversas proteínas cuando se combinan con agua y formar una sustancia pegajosa pero elástico. Este se forma usualmente mediante el uso de la harina de trigo, aunque la cebada y harina de centeno pueden contener gluten también. Estos tipos de harina, y el gluten que se forma debido a ellos, son un componente importante en muchos tipos diferentes de pan, por lo que es difícil para alguien con una intolerancia al gluten de comer productos de pan que no sean el pan sin gluten.

Pan sin gluten puede hacerse en un número de maneras, y se puede producir comercialmente o hecha por alguien en su cocina. Estos tipos de pan se hacen típicamente con harina de fuentes distintas de trigo, cebada y centeno. Esta harina puede incluir ingredientes bastante comunes, como el maíz o harina de arroz, o las fuentes más inusuales de la harina como tapioca, sorgo y garfava. Otros ingredientes utilizados a menudo en el pan sin gluten incluyen goma xantana y edulcorantes como la melaza y miel.

Muchas personas con alergias al gluten prefieren hacer su propio pan sin gluten para asegurar el pan es completamente sin gluten y sin trigo. Pan sin gluten comercial se puede hacer en un lugar que también se utiliza para preparar otros tipos de pan que incluyen trigo y gluten. Esto significa que mientras gluten de trigo y no se incluyan en la fabricación del pan en sí, el pan puede terminar con trigo o gluten en ella mientras está siendo envasado o preparado. Una persona con una alergia a los alimentos a menudo tienen una respuesta negativa a incluso una pequeña cantidad de un ingrediente, por lo que este tipo de exposición potencialmente peligroso o desagradable para alguien con una alergia.

• Pan sin gluten no puede contener harina de trigo, por lo que otras harinas se debe utilizar en su lugar.
• Pan sin gluten se puede hacer con el sorgo.
• La melaza, que se utiliza con frecuencia para endulzar el pan sin gluten.
• Alguien en una dieta libre de gluten puede todavía consumir pan si se hace con un sustituto de la harina de trigo, como la harina de mijo.
• Hay más panecillos sin gluten y otros panes en el mercado que nunca.
• Pan sin gluten se prepara sin trigo ni gluten.