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¿Qué es el polen de hinojo?

Hinojo polen es, en su sentido más elemental, el polen recogido de las flores en la planta de hinojo. Es muy apreciado como una hierba y se utiliza comúnmente en la cocina italiana. La planta de hinojo es originario de la región central de Toscana. También crece de manera silvestre en gran parte de California y la costa oeste de los Estados Unidos. El polen es popular en muchos platos, y sólo una pizca puede amenizar el sabor de cualquier cosa, desde sopas a carnes asadas.

El polen es una parte integral de la mayoría de los procesos reproductivos de las plantas. Se forma en el estambre de la planta como un polvo, sustancia calcárea. A nivel biológico, el polvo protege gameto masculino de la planta. La planta se considera "polinización" - es decir, listo para la reproducción - cuando los gametos se abren camino a los receptores de las mujeres de la planta, conocidos como pistilos. Esto puede suceder con la ayuda de las abejas, aves, e incluso el viento.

La mayor parte del polen no saben como mucho; polen de hinojo es una excepción notable. La propia planta de hinojo es muy apreciado por el sabor a regaliz de sus hojas y semillas. Ese sabor se traslada a su polen con un crujiente, dulce riqueza.

Polen de hinojo se vende con frecuencia como especia en tiendas especializadas culinarias de todo el mundo. Es más prolífico en la cocina italiana, sin embargo. Cocineros italianos han sido durante mucho tiempo el uso de polen de hinojo en pastas, pestos, y como un condimento a los platos de carne blanca, tales como conejo y aves de corral. Pasteles de polen de hinojo también son comunes en todo el Mediterráneo.

Como van especias, polen de hinojo es uno de los más caros. La mayoría de las recetas sólo necesitan una pizca o dos de polvo con el fin de añadir el sabor deseado, pero que pellizco pueden aumentar drásticamente el costo total del plato. Los cocineros que no quieren a la primavera para el polen de hinojo pueden sustituir con semillas de hinojo planta, que tiene una similar, aunque menos rico, sabor. La plantación de bulbos de hinojo y auto-cosecha la sal es también una opción, aunque un tiempo uno.

Una de las razones de que el hinojo polen lleva la etiqueta de precio que hace es debido a lo difícil que es para la cosecha. Las flores de la planta son bastante pequeñas, y cada uno rinde sólo los más pequeños poco de polen. Cientos de flores deben cosecharse para llenar incluso un pequeño tarro de la especia. La mayoría de las veces, esto debe hacerse a mano, teniendo cuidado de sacudir el polen suelto de cada capullo de flor individual. El producto final debe ser ordenada y desinfectarse para eliminar insectos y otros desechos.

  • Polen de hinojo se recoge de las flores de la planta de hinojo.