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¿Qué es el pollo Gumbo?

Gumbo de pollo es un plato que incluye el uso de la carne de pollo blanco y negro junto con una selección de verduras y especias. Si bien el origen de gumbo se suele atribuirse a la región del Delta del sur de los Estados Unidos durante los siglos 18 y 19, no hay acuerdo sobre exactamente cuando el pollo se introdujo por primera vez en la receta básica. Está documentado que el plato es de origen Nuevo Mundo y representa un matrimonio entre las prácticas culinarias de los nativos americanos, los colonos franceses y españoles en la región, los esclavos africanos transportados a la zona e incluso algunas innovaciones más tarde por inmigrantes italianos y alemanes.

Los ingredientes básicos gumbo de pollo requieren el uso de carne blanca y oscura cosechado de un pollo, junto con patatas okra, cebollas, zanahorias y apio. Especias como el ajo, el tomillo, hojas de laurel, pimienta negro, jalapeño y la pimienta de cayena se utilizan para llevar a los diversos sabores juntos. Para espesar el gumbo de pollo, diferentes recetas prevén el uso de harina o maicena.

La preparación de gumbo de pollo ha sufrido cambios a lo largo de los años. En tiempos pasados, no era raro que todo el pollo a hervir como el primer paso del proceso. El pollo hervido se retiró de la olla y la carne arrancada de la canal. Una porción del caldo resultante de la ebullición fue devuelto a la olla junto con el pollo desmenuzado, seguido de las verduras y especias. Una vez que se cocinaron las verduras, se añadió un espesante tal como la harina hasta que se alcanzó la consistencia adecuada. Si es necesario, se han añadido especias adicionales para garantizar el sabor era exactamente como el cocinero pretende.

Hoy en día, el gumbo de pollo se prepara más a menudo utilizando pechugas de pollo que son al horno oa la parrilla, luego triturado para su inclusión en el plato. Los vegetales utilizados pueden ser frescas, enlatadas o congeladas y las especias normalmente se muelen las versiones que están disponibles en un supermercado. Recetas modernos pueden requerir el uso de una pequeña cantidad de aceite junto con la harina como titular, agregando el caldo de pollo y, finalmente, los cocidos de pollo, verduras y especias. Con algunas recetas, la okra se cocina por separado de los otros ingredientes, después se añadió a la mezcla durante un corto período de cocer a fuego lento antes de la gumbo se considera completa.

Si bien es posible comprar gumbo de pollo enlatada o congelada, la relativa sencillez de la mayoría de las recetas que sea fácil de preparar el plato con ingredientes fáciles de obtener en un mercado local. Esto hace que sea posible disfrutar de gumbo de pollo recién preparados, incluso durante épocas del año cuando uno o más de los ingredientes no están en temporada. El plato también se congelan bien, por lo que es fácil de preparar el plato durante el verano o principios de otoño, congelar el Gumbo en varios contenedores, y disfrutar del plato durante los meses de invierno.

  • Un pimiento jalapeño, un ingrediente común en el gumbo de pollo.
  • Un pollo.