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¿Qué es el pollo Pique?

Carne picada de pollo se pica o muele piezas de pollo. Una persona puede usar un cuchillo de picar carne o una picadora o picadora de carne, que puede ser accionado manualmente con una manivela de mano o eléctricamente. Algunos países, como los Estados Unidos, cuentan con reglamentos y directrices que controlan la producción de carne picada de pollo. Cuando la gente hace picada de pollo en casa, pueden determinar qué partes del pollo que quieren utilizar. A menudo las personas sustituyen picada de aves de corral para carne de res o carne picada de cerdo para bajar el contenido de grasa de la receta.

En los Estados Unidos, la Federación Nacional del Pavo (NTF) directrices indican que los procesadores de alimentos comerciales deben usar sólo los músculos de pollo con todos sus componentes, tales como la piel y la grasa, y sólo en las proporciones naturales. Por lo general, los países no tienen normas para el contenido de grasa, excepto lo que la grasa de forma natural se conecta al músculo. Cocineros en el hogar por lo general descartan el exceso de grasa de un picadillo más delgado y pueden añadir otros ingredientes, como las menudencias ni otro tipo de carne.

Carne picada de pollo es común en algunas culturas y ganando popularidad en otros. Tradicionalmente, los picadillos de aves de corral no eran populares en los Estados Unidos hasta que la gente trató de disminuir la grasa saturada en su dieta. En otras regiones, como en los países asiáticos, es un ingrediente común en las recetas tradicionales, como la receta de Laos para la vuelta kai pa. Esta receta complicada utiliza picada salvaje pollo, berenjena y el ajo.

A veces los procesadores comerciales irradian los picadillos de aves de corral, como el pollo o el pavo, para mejorar la vida útil y reducir el crecimiento bacteriano. Un estudio de pollo picada en la India evaluó mince irradiado y sin tratamiento y encontró que la carne picada irradiado tenía recuentos bajos de Staphylcoccus spp. La irradiación se había eliminado la coliformes fecales, que es un serio contaminante.

Aunque la irradiación puede ser beneficioso, hay aditivos, tales como el dióxido de azufre gas, que se suman a los vendedores de carne picada de pollo que no son beneficiosos. La mayoría de los productos químicos ayudan a conservar la carne un color brillante, fresco y disimular los signos de envejecimiento. En la mayoría de los países, es ilegal para agregar estos productos químicos. Algunas personas son alérgicas a estas sustancias químicas, y que deben comprar carne de carnicería o minoristas de confianza. Tener carne libre de químicos es otra ventaja de hacer un picadillo fresco para una comida.

Carne picada de pollo tiene una textura mucho más fina que carne picada o carne molida. Algunas personas prefieren destrozar el pollo en vez de molerlo. Cuando se utiliza un cuchillo picado, es más fácil hacer un picadillo personalizado. Un cuchillo de picar carne tiene una o dos hojas curvas, y un carnicero utiliza un movimiento de balanceo para picar la carne. El color de la carne picada depende del tipo de carne utilizada, y la carne del pecho es de color más claro, mientras que el muslo y la carne de las patas es un rojo más oscuro.

Las personas que siguen una dieta blanda por lo general pueden tener carne picada de aves de corral, como el pollo o el pavo. Otro uso popular es para la comida del bebé. Un cocinero siempre debe cocinar las aves de corral picada a fondo para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. A menudo las recetas de alimentos para mascotas caseras requieren picadillo de pollo.

  • La mayoría de los aditivos añadidos a la carne picada de pollo ayuda a retener su color brillante para enmascarar cualquier signos de envejecimiento.
  • Hamburguesas de pollo contienen menos grasa saturada que la carne de vacuno.
  • Carne picada de pollo a veces incluye menudencias.