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¿Qué es el Proceso de Elaboración del vino?

El proceso de elaboración del vino a partir de uvas, también llamados vinificación o de elaboración del vino, ha existido durante muchos miles de años. Elaboración del vino es un proceso más o menos tan antigua como la fabricación de cerveza o la cocción del pan. En el mundo moderno, la elaboración del vino soporta muchas economías, como las de Australia y Nueva Zelanda, Chile y Argentina, Francia, España, Italia y los EE.UU. - especialmente California. Una persona que participa en la elaboración del vino se llama un enólogo. Un productor o comerciante de vino se denomina vinter, y pueden jugar poco en el verdadero "trabajo sucio" de transformación de la uva en vino.

El proceso de elaboración del vino comienza con las uvas. Uvas de vino son las variedades de la especie Vitis vinifera, un poco más pequeñas que las uvas se venden en el supermercado y cubiertos en una hermosa piel de color morado oscuro. Estas uvas prefieren los días cálidos y noches frescas, y ciertamente no crecen de manera efectiva en cualquier parte del mundo. Ellos deben estar ubicados relativamente cerca del ecuador, pero no demasiado cerca. Para el vino tinto, las uvas se procesan junto con sus pieles, y para el vino blanco, las pieles se quitan de antemano.

En una bodega, las uvas se cosechan en masa, ya sea a mano oa máquina, y luego picados o triturados en una papilla antes de su procesamiento posterior. En los viejos tiempos, la uva utilizadas sean arrojados en una gran tina de madera y aplastados por los pies de doncellas. Hoy en día, se utilizan varios métodos, uno de los más comunes de los cuales es un gran tornillo que presiona las uvas en contra de una tabla de madera en ángulo. El tornillo muele las uvas en una pulpa, que cae por la pendiente en un colector.

El siguiente paso de la elaboración del vino se está rompiendo esta papilla, que se llama mosto de vino, y prepararla para la fermentación. Se añaden sulfitos para proteger el mosto de microorganismos hostiles. El microorganismo beneficioso, la levadura, que lleva a cabo el proceso de fermentación, se añade al lado, junto con algunos nutrientes especializados y una gran cantidad de azúcar para que la levadura comer. A veces se añade un poco de ácido tánico para dar al vino es tan especial "morder". La dilución o la adición de otros ácidos es necesario modular el pH del mosto y asegurarse de que es óptima para la fermentación y posterior consumo. Se añadió agua del grifo para proporcionar una base para el mosto.

Después de que todos los ingredientes están en su lugar, comienza la fermentación primaria. El mosto se calienta a 70 ° F - 75 ° F (21 ° C - 24 ° C) en un recipiente abierto y se deja fermentar durante varios días a poco más de una semana. Estas condiciones son ideales para la levadura para crecer y comer. La levadura consume la sacarosa o azúcar, lo descomponen junto con las moléculas de carbohidratos más grandes de las uvas, que finalmente producen el alcohol y otros azúcares. La fermentación es un espumoso, proceso biológico burbujeante, la vuelta suelta de microorganismos en el mosto. Se utilizan cepas especiales de levadura de vino, porque la levadura mal o un microorganismo diferente no se enciende el mosto en vino, sino producir una sopa microbiana imbebible.

Después de esta fermentación inicial, comienza la fermentación secundaria. Materia líquida y algunos sedimentos es desnatada de la superficie de la materia sólida y se transfieren a otro recipiente, donde se sella desde el aire. Esta es otra fase de la fermentación, llamada la fase anaeróbica, que es necesaria para el alcohol que se produce. Esta fase se lleva a varias semanas, con el vino en varias ocasiones de ser transferido de vaso en vaso en un esfuerzo para aislar el vino líquido de la materia sólida. El proceso se lleva a cabo a una temperatura más baja que la fermentación primaria, y por lo tanto tarda mucho más.

Después de varias semanas de fermentación, y un mes o dos de la transferencia entre buques ya la espera de toda la materia sólida se hunda hasta el fondo y ser eliminado, el vino está listo para ser embotellado o cañones. Tubos transparentes en la parte inferior de la vasija se utilizan para drenar en un barril para el envejecimiento prolongado o una botella para el envejecimiento de corto plazo. El vino debe ser envejecido un poco para ser potable - vino blanco debe sentarse durante medio año, y el vino rojo por un año completo. Algunos de los más famosos vinos se envejecen durante varios años en barricas de roble o botellas de vidrio, pero si el vino es envejecido durante demasiado tiempo, se convierte en vinagre.

El proceso de elaboración del vino se ha descrito anteriormente se puede hacer por cualquier persona que tenga la plaza de garaje y un par de miles de dólares en equipos de elaboración del vino. Incluso los cubos de plástico de alta calidad se pueden utilizar para las etapas de fermentación. En tiempos antiguos, la gente hizo vino con mucho menos, pero por supuesto que probablemente sabían considerablemente peor que los vinos modernos. Hoy, Viña y el vino son amados en todo el mundo, especialmente en Europa, Norteamérica, Australia, y algunas partes de América del Sur, como Argentina y Chile. Beber un vaso de vino todos los días ha conocido los beneficios de salud, extendiendo la vida y la prevención de las enfermedades del corazón, por lo que beber y buen provecho!

  • Las uvas se utilizan para hacer vino.
  • El agua del grifo proporciona la base para la papilla vino.
  • El proceso de elaboración de los vinos de uvas se remonta miles de años.
  • Brindando con vino blanco.
  • Algunos - pero no todos - el vino es envejecido en barricas de roble.
  • Algunos vinos se fermentan en depósitos de acero inoxidable.