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¿Qué es el queso parmesano?

Queso parmesano es un queso duro icónica de origen italiano que es ampliamente utilizado y producido en todo el mundo. Dentro de Europa, es un queso protegido, lo que significa que sólo las realizadas de una manera determinada en un área determinada de Italia pueden ser etiquetados como parmesano. Fuera de Europa, muchos quesos genéricos usan el nombre. El queso distintivamente salado, ligeramente granular tiene muchos usos en la cocina italiana, como un relleno para pastas y pizzas y como un ingrediente crucial en algunas salsas.

En la mayor parte de Europa, el queso parmesano es mencionado por su nombre italiano: Parmigiano-Reggiano, una referencia a las regiones en las que se produce el queso. Para llevar la etiqueta Parmigiano, el queso debe hacerse a partir de la leche de vaca, entre mayo y noviembre en Módena, Parma, Reggio Emilia, o partes de Bolonia y Mantua. El queso se hace tradicionalmente mediante la mezcla de leche entera por la mañana con leche desnatada de la noche anterior. La leche se calienta y se mezcla con el cuajo para formar cuajada, que se prensan en un molde de queso. Verdadero parmesano se moldea con una plantilla, indicando dónde y cuándo se hizo. El queso se sumerge en un baño de salmuera y luego envejecido durante un mínimo de dos años antes de ser calificado para la venta.

Otra de exportación conocido de la región es el jamón de Parma. Los cerdos se alimentaron a menudo el suero desechado del proceso de fabricación de queso, y esto se dice para crear un sabor distinto en la carne. El proceso de curado para el verdadero jamón de Parma también está protegido, junto con muchos otros alimentos regionales italianos. Algunas tiendas de importación se especializan en la importación de alimentos italianos protegidas para los consumidores de fuera de Europa que quieran tener la seguridad de un artículo genuino.

Verdadero queso parmesano es un queso amarillento duro que rompe en un patrón con forma de astilla. El queso densa tiene granos grandes en lo que puede ser fácilmente vistos a simple vista. Al examinar un trozo de queso, las marcas de la plantilla Parmigiano-Reggiano también podrán verse, y cocineros deben ser capaces de ver que los productos lácteos hace el queso y cuándo. Un importador de buena reputación cortará una astilla para los consumidores al gusto antes de envasar el queso a la venta, y puede ofrecer a los gustos de varias ruedas para que el mejor sabor se puede identificar.

Las tiendas de comestibles de todo el mundo también llevan queso hecho en el estilo parmesano fuera de Italia. Algunos de estos quesos rivalizar verdadero Parmigiano-Reggiano de sabor y textura, mientras que otros son de un poco menor calidad. Si es posible, los cocineros debe comprar este queso en toda una cuña, en lugar de pre-rallado, como la cuña tendrá mejor sabor y la textura, y el queso no serán tan seco cuando se usa.

  • Pequeño tazón de queso parmesano rallado.
  • Trozos de queso parmesano.
  • Ruedas de queso parmesano.
  • Queso parmesano rallado en una ensalada césar.
  • Dentro de Europa, el queso parmesano es un queso protegido.
  • Queso parmesano es popular en diferentes tipos de pasta.