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¿Qué es el Tamarind Pulp?

Pulpa de tamarindo es un agente de acidificación cosechado el fruto de la vaina de tamarindo. Se formó en las tortas y se vende como un ingrediente sabroso para su uso en diferentes estilos de cocina. Cocina asiática, cocina latinoamericana, y la cocina africana todos utilizan el único sabor dulce y amargo de pulpa de tamarindo.

La palabra "tamarindo" proviene del término árabe que significa "dátil de la India." El árbol de tamarindo produce vainas grandes, y es a partir de estas vainas que el fruto del tamarindo se vaciados. La cáscara se elimina, el fruto se comprime, y pulpa de tamarindo está acondicionado para su venta.

Pulpa de tamarindo es ampliamente disponibles en los mercados asiáticos y tiendas de especialidades gastronómicas. A menudo se etiqueta como concentrado de tamarindo o jugo de tamarindo, pero en realidad no es el jugo en absoluto. La pulpa es nada más que una versión muy altamente concentrado de jugo de tamarindo. Se vende en bloques densos, fibrosos, ya sea con o sin las semillas. La pulpa también está disponible en frascos, pre-hecha y lista para usar.

Pulpa de tamarindo es relativamente fácil de preparar, y que a menudo es una manera mucho más económica de disfrutar el sabor sin necesidad de comprar un producto preenvasado tamarindo. Cuando se prepara la pulpa en el hogar, cocineros utilizan típicamente una relación de 1 onza (28 g) de la pulpa a 1 oz (28 g) de agua. Después de remojar la pasta en el agua durante aproximadamente 20 minutos, puede ser puré con los dedos y puesto a través de un colador robusto para eliminar las semillas y las fibras.

El sabor amargo de la pulpa de tamarindo da muchos platos de su sabor único. La cocina tailandesa favorita Pad Thai utiliza el zing de pulpa de tamarindo para acompañar el rastro de jugo de limón y la salinidad de la salsa de pescado. En ciertas partes de Tailandia, pulpa de tamarindo se utiliza también en una salsa agridulce popular que se vierte sobre el pescado frito.

En la cocina india, pulpa de tamarindo es famoso por su sabor agrio morder. Es una parte integral de muchos tipos de salsa picante, junto con el azúcar y varias otras especias. Tamarind se utiliza frecuentemente en varios tipos de de curry también.

Durante siglos, los africanos han utilizado tamarindo como una valiosa fuente de nutrición y también una exportación rentable. Las cocinas de Kenia, Madagascar, Nigeria y todos hacen uso de la firma sabor tamarindo de pulpa. También es uno de los favoritos de muchos de los animales nativos del continente, incluyendo lémures de cola anillada, que obtienen la mitad de su suministro de alimentos a partir de los frutos del árbol de tamarindo.

  • Lémures de cola anillada de África dependen de la pulpa del tamarindo para la supervivencia.
  • Las cocinas de Kenia, Madagascar, Nigeria y todos hacen uso de la firma sabor tamarindo de pulpa.
  • Pulpa de tamarindo se utiliza a veces para impartir un borde ligeramente amargo al curry del sur de Asia.