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¿Qué es Fleischnacka?

Fleischnacka es un plato tradicional de la región francesa de Alsacia. Es una pastelería salada que consiste en la carne molida condimentada con varias hierbas y laminados en masa de fideos. Después de que se cocina, fleischnacka asemeja a una espiral. Es uno de los muchos platos conocidos como cocina alsaciana y refleja las raíces germánicas de la provincia.

Alsace se encuentra en el este de Francia, junto a Alemania y Suiza. Antes de convertirse en parte de Francia, la región era periódicamente bajo el dominio alemán. Esta influencia cultural se ve en Alsacia, incluso en la cocina de la provincia. Muchos de los platos, como fleischnacka, tienen orígenes evidentes en la cultura no francés, que es evidente en la etimología de sus nombres.

La base de una receta fleischnacka es pasta y carne. La carne se muele y se sazona con una variedad de especias y hierbas, de acuerdo a la preferencia, que a menudo incluyen la nuez moscada, cebolla, ajo, sal, pimienta y hierbas provenzales. Herbes de Provence son nativos de la zona y son típicamente una mezcla de tomillo, la albahaca y el hinojo. Los huevos también se agregan a menudo a la carne fleischnacka para mantener la mezcla juntos durante el proceso de cocción.

Pasta para fleischnacka es simple y consiste en harina, los huevos, la sal y el agua. Se permite que la masa suba antes de añadir la mezcla de carne. Después la masa se ha elevado, que se enrolla hasta que es delgada y en una forma rectangular, en el que la carne se propaga. La masa se enrolla y se corta en rodajas gruesas. Las rodajas se hierven en stock líquida, que a veces contiene el vino blanco, durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida.

Este plato es uno de los muchos que tradicionalmente se comen en Alsacia, muchos de ellos con influencias germánicas. Baeckeoffe es una de esas comidas, que consiste en carne, papas y otras verduras al horno en una olla. Grandes, pretzels suaves, conocidos como bretzels, y chucrut son comunes en Alsacia y muy germánica en sus orígenes. Tarta flambeada, que se asemeja a una pizza de masa fina, que se conoce como flammekueche en Alsacia y es a menudo cubierto con cebolla, crema y tocino . Otros platos alsacianos que normalmente se piensa de platos como el alemán incluyen spaetzle, platos a base de cerveza, como la sopa, y bredele, que son pequeñas galletas artesanales durante las fiestas.

Bebidas son otra parte importante de la cocina alsaciana. La cerveza es muy popular, y Alsacia es responsable de la producción de la mayoría de las cervezas que se originan en Francia. El vino, especialmente el vino blanco, también es popular en Alsacia. Riesling y Pinot blanc son comunes.

  • Fleischnacka es un plato tradicional de la región francesa de Alsacia.



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