Fricot es un plato tradicional de Acadia que es con frecuencia parte de la cocina canadiense, en particular en las provincias orientales, como Quebec, Nueva Escocia y Nueva Brunswick. Este tipo de guiso se hace generalmente con trozos de pollo y vegetales cocidos mezclados con albóndigas. Este plato debe su sabor único de la adición de ajedrea veraniega, una especia derivada de una hierba que es nativa de la región y por lo general Florece entre los meses de julio y septiembre. Ajedrea veraniega seca puede encontrar fácilmente en las tiendas de todo Canadá, y los cocineros experimentados Acadian creen que es un requisito para una receta fricot auténtico.

Making fricot menudo implica cortar en cubitos pedazos de carne de un pollo entero; este paso importante tanto los resultados en un sabor más rico y permite un mayor volumen de la olla para ser cocinados y congelados por un momento posterior. El cocinero promedio canadiense recomienda un pollo peso mínimo de 3 libras (unos 1,4 kg) para la mayoría de las recetas Fricot. Una vez que las piezas de pollo picada se doran en una olla grande, por lo general son empapados y cocidos a fuego lento en la cocina stock junto con las zanahorias picadas, cebollas y patatas. Para fricot que contiene cantidades inferiores de grasa, la piel de pollo se puede quitar antes de la cocción. Las albóndigas en fricot se suelen añadir pasado después de ser mezclado y moldeado a partir de una receta separada de harina, sal, polvo de hornear y el agua.

Esta receta Acadian se considera generalmente un precursor de algunos tipos de guisos asociados con más picante cocina cajún como gumbos y jambalaya. Además de pollo, algunas recetas Fricot piden estofado de carne de res, pavo, camarones o vieiras. Los cocineros de casa que desean agregar un poco más de variedad vegetal también puede añadir las cebolletas, pimientos, y los nabos, incluso picados, si se prefiere. Aunque algunas recetas recomiendan la adición de agua para cocer a fuego lento los ingredientes, muchos cocineros eligen pollo o de verduras en su lugar. Aquellos que gustan de un caldo de algo más gruesa añadir generalmente pequeñas medidas de almidón de patata o almidón de maíz.

Como algunos cocineros de Acadia explorar otras influencias, a menudo se añaden diferentes condimentos al guiso que complementan la ajedrea veraniega; ejemplos pueden ser la sal de ajo, pimienta negro o rojo, comino, romero, ya veces incluso Louisiana salsa picante. Los diferentes aspectos de la cultura oriental canadiense son evidentes en este plato popular guiso. En algunas zonas geográficas del país, pidiendo a alguien para fricot en francés canadiense sigue siendo equivalente a invitándole a una abundante cena en general.

• Los pimientos verdes a veces se añaden a Fricot.
• Fricot es con frecuencia parte de la cocina canadiense, en particular en las provincias orientales, como Quebec, Nueva Escocia y Nueva Brunswick.