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¿Qué es harina leudante?

Harina leudante es la harina que se ha mezclado con la sal y la levadura en polvo, por lo que la harina viene con su propia levadura. Este tipo de harina es especialmente popular en la América del Sur, donde se utiliza comúnmente en galletas, pasteles y diversos artículos de postre, pero se puede encontrar en todo el mundo. Básicamente, la característica que distingue harina leudante es la adición de levadura, que corta un paso de preparación de alimentos.

Debido harina con levadura se utiliza a menudo en pasteles, es típicamente más baja en proteínas que otros tipos de harinas. Esto tiene un impacto en la forma en que la harina se comporta. Los alimentos hechos con harina leudante tienden a ser más ligero, más esponjoso y más quebradiza. Esto puede ser una desventaja para los panes, dependiendo del tipo de pan uno está tratando de hacer. Algunos cocineros juran por harina leudante, argumentando que hace que los bienes, más tiernos ligero horneados.

Esta harina también puede ser ligeramente más salada que la gente podría anticipar. Harina leudante puede convertir una receta ligeramente amargo y salado, especialmente si se olvida un cocinero y agrega sal. Convenientemente, harina leudante es también generalmente cernida, por lo que tiene una textura muy suave y uniforme.

Algunas recetas piden específicamente para harina leudante, en cuyo caso la receta no incluye ninguna levadura o sal añadida, ya que estos ingredientes ya están presentes. Esta harina también puede ser utilizado en muchas recetas regulares, siempre y cuando los cocineros reducir o dejan fuera de hinchado añadido y la sal. Incluso los panes de levadura se pueden hacer con harina con el aumento, en función de la receta, aunque un poco de experimentación puede ser necesaria para conseguir la caída de las cosas.

Si usted tiene una receta que requiere harina leudante y usted no tiene ningún alrededor, usted tendrá que añadir la sal y el polvo de hornear a la receta para que salga bien. También puede ver las recetas que requieren harina de repostería con levadura, una baja en proteínas, harina de peso ligero que se ha mezclado con levadura. Usted puede utilizar harina para pastel regular con leudante añadido como sustituto en estos casos.

Una cosa a tener en cuenta al utilizar harina leudante es que el polvo de hornear se activa tan pronto como se expone a la humedad. Esto significa que los productos horneados se deben poner en el horno tan pronto como sea posible después de que los ingredientes húmedos y secos se mezclan, porque de lo contrario la comida se levantará fuera del horno, y el colapso cuando se mete dentro. Esto también es un peligro con cualquier tipo de comida-rápida con levadura hecha con bicarbonato de soda o polvo de hornear, así que si estás estado luchando con galletas o tortas aplanadas flacidez, esto puede explicar su problema.

  • Harina leudante contiene polvo de hornear y la sal.
  • Pan, incluyendo algunas hechas con harina leudante.
  • Harina leudante es típicamente más baja en proteínas que otras variedades de harina.
  • Una persona tamizar la harina con levadura.