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¿Qué es Hibachi Cooking?

Hibachi cocina es una técnica de interrogatorio que se originó en Japón. La parrilla hibachi puede ser pequeño y portátil o instalado en la cocina o la inserción en el centro de una mesa de comedor. Dependiendo del tipo y tamaño de la parrilla, cocinar hibachi puede incluir cualquier cosa, desde carnes sencillos a la parrilla y verduras a las sopas y guisos comunales.

Traducido literalmente, la palabra, Äúhibachi,Äù significa, Äúfire tazón. "Braseros Hibachi originaron en China como dispositivos para la calefacción interior y estaban hechas de madera de ciprés ahuecado forrado con metal o cerámica. La hibachi fue adoptado posteriormente por los japoneses durante la siglo VIII. En Japón, los verdaderos braseros hibachi no se utilizan para cocinar, sino más bien como una fuente de calor. Primero fueron utilizados como estufas portátiles por las tropas japonesas durante la Segunda Guerra Mundial.

En Japón, parrillas para cocinar hibachi se llaman shichirin. Un shichirin tradicional es una olla de cerámica profundo, sin esmaltar equipado con una rejilla simple. Brochetas de carne conocido como yakitori son uno de los alimentos más populares preparados al estilo hibachi. Yakitori ingredientes pueden ser marinado antes de cocinar, o pueden ser cepillados con salsa teriyaki durante el proceso de asado. En los Estados Unidos, shichirin se utilizan comúnmente en bares de sushi, especialmente para asar a la parrilla anguila.

El término, Äúteppanyaki,Äù se utiliza a menudo como sinónimo de la cocina hibachi. Teppanyaki se refiere a los alimentos cocinados en grandes planchas, tales como los utilizados en restaurantes asiáticos y asadores japoneses. A pesar de la disparidad en la terminología, la cocina de estilo hibachi se refiere a cualquier comida preparada en una parrilla al estilo japonés. Los alimentos preparados al estilo teppanyaki normalmente consisten en carnes a la brasa simples, pollo y mariscos y se acompañan de arroz frito o fideos salteados. Chefs de Teppanyaki menudo realizan este estilo de cocinar con gran talento para el espectáculo.

Parrillas Hibachi vendidos en los EE.UU. son de chapa de metal o hierro fundido. Un hibachi está equipado con asas a ambos lados para la portabilidad segura y las piernas o los corredores que elevan el brasero de la superficie sobre la que se apoya. Un hibachi también puede haber muescas postes verticales que sostienen los bastidores de la parrilla, que tienen manijas para ajustar de forma segura su distancia de la fuente de calor.

Hibachi cocina es ideal para espacios pequeños o para ir de picnic y camping. Cualquier tipo de carbón se puede utilizar para cocinar hibachi, aunque carbón de madera dura natural puede producir los mejores resultados. Un hibachi siempre debe colocarse sobre una superficie plana y estable, y nunca se debe utilizar en interiores o en un espacio sin ventilación.

  • El carbón vegetal se utiliza tradicionalmente para cocinar hibachi.