Carne de res Hunan es un plato chino regional picante que consiste en carne de res en rodajas finas aromatizado con ají. La comida china se diferencia principalmente por regiones, cada región tiene sabores distintivos y platos tradicionales. Hunan es una región en el oeste de China y su cocina tiende a ser conocido por su sabor picante, con hot chili peppers enteros se utilizan para dar sabor a muchos platos. Carne de res Hunan es uno de los platos más consumidos el € región s en todo el mundo, y muchas veces se cocina con pimientos, cebollas y salsa de vino de soja y arroz.

Arrachera o solomillo generalmente se recomienda, en particular, en muchas recetas de carne de Hunan, pero cualquier corte sin hueso de filete de res se pueden utilizar. El sabor picante se añade al plato con el uso de la totalidad de los chiles frescos o secos. Otros ingredientes tradicionales en el plato son el ajo, la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, y el vino Shaoxing, un vino de Asia hecha de arroz fermentado; jerez seco se puede utilizar como una alternativa si el vino Shaoxing no está disponible.

Carne de res Hunan tiende a tener un sabor más intenso en etapas por primera está marinado, y luego brevemente frito antes de ser finalmente estén cocidas en la salsa. La carne sin hueso está cortada en rodajas finas, y se combina con los chiles, salsa de soja, vino y ajo, junto con la maicena. Los actos de almidón de maíz como aglutinante para ayudar a los ingredientes de la salsa se adhieren a la carne de vacuno, así como para espesar la salsa mientras se cocina. Cuanto más tiempo los adoba la carne, la más picante que puede llegar a ser, entonces el tiempo de marinado varía según el nivel de picante preferida, el € s Cooka.

El adobo se separa generalmente de la carne de manera que la carne puede cocinado por separado y, a continuación, se utiliza como la salsa para el plato. Freír la carne marinada durante un corto período de tiempo se pretende dar el plato una textura exterior ligeramente crujiente, manteniendo el interior poco cocida. La carne frita se combina con el adobo reservado y cocinado hasta que la mezcla se espese en una salsa que recubre la carne de vacuno; por lo tanto, la cocción insuficiente de la carne antes puede ayudar a prevenir que se convierta en dura mientras se cocina en la salsa.

Carne de res Hunan puede ser servido con pimientos y cebollas campana salteados con el fin de hacer el plato más relleno y añadir más sabores y texturas. La carne y las verduras son tradicionalmente cocinados por separado, ya que tienen tiempos de cocción diferentes, y luego se mezclan justo antes de servir. Se puede servir con arroz, fideos, o un pan plano de semillas de sésamo chino conocido como bin shao g.

• Un mapa de China, incluyendo la provincia de Hunan, en gris.
• Pimientos rojo en rodajas a menudo-fritos revolver y servidos con carne de Hunan.
• Si no se dispone de la carne de vacuno, pollo puede ser sustituido en un plato picante de Hunan.
• Carne de vacuno de alta calidad no es necesaria para la carne de Hunan.