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¿Qué es Kaju Barfi?

Kaju barfi es un popular postre indio corta típicamente en forma de diamantes y está hecho de los anacardos y el azúcar. La palabra kaju significa anacardo, mientras que la palabra barfi significa un tipo de dulce. Barfis Kaju normalmente son de color blanco o de color amarillo, aunque es posible encontrarlas en verde si pistachos se han utilizado en el proceso de cocción. Son muy fáciles de preparar en casa e incluso se pueden hacer por los niños bajo la supervisión de un adulto. Es un dulce popular para regalo a los amigos y familiares durante las fiestas y ocasiones especiales.

Es una barfi extremadamente popular porque es sólo ligeramente azucarado y viene con la deliciosa bondad de anacardo. También conocido como kaju Katli, que es bastante caro en comparación con otras variedades de barfi debido a la utilización de anacardo. Enormes cantidades de barfi kaju se venden durante la época de festivales como el Diwali. También se hizo durante Ganesh Chaturthi, que es el festival que celebra el nacimiento del dios elefante Ganesha.

Mientras que otras variedades de barfi se hacen con leche espesa, especias suaves, y algunos frutos secos, barfi kaju se realiza únicamente con el anacardo sin la leche. Las nueces son remojados durante la noche en agua y tierra al día siguiente. Una solución de jarabe de azúcar se hace por el agua y el azúcar a hervir en una cacerola a fuego medio. Una vez que el jarabe se ha convertido en grueso y filiforme en la consistencia, se retira del calor. El polvo de marañón se agita en el jarabe a fondo hasta que se convierte en una mezcla pegajosa.

La mezcla se vierte en un recipiente plano de poca profundidad y se dejó enfriar por alrededor de una a dos horas. Para darle un toque elegante, hoja de plata comestible puede ser colocado en la parte superior. El barfi kaju se corta en forma de diamantes tamaño de un bocado y se sirve. Los frutos secos, polvo de cardamomo, azafrán y también se pueden añadir a la barfi en la etapa de agitación para alterar sutilmente su sabor. Un consejo para conseguir barfi verdaderamente deliciosos con una textura suave es utilizar muy poca agua para mezclar los anacardos en una pasta fina.

Otra buena idea es remover la pasta mezclada en la solución de azúcar de forma continua. Añadir un poco de ghee imparte un rico sabor a la dulce. Para obtener plazas barfi kaju forma uniforme, algunos cocineros recomiendan el despliegue de la mezcla pegajosa final con un rodillo. Esto lo convierte en piezas barfi forma más uniforme después de haber sido cortado.

  • Kaju barfi se hace con castañas de cajú.