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¿Qué es la Berenjena Curry?

Curry de berenjena es una preparación de la salsa de berenjenas o brinjals combinados con otros ingredientes. Un plato muy popular en la India, curry berenjena se sirve a menudo como un lado con arroz u otros alimentos le gusta chapathis y parathas, que son tipos de panes planos. Los cocineros también sirven este plato con dosa, iddiyapam y Appam, que son diferentes tipos de preparados de harina de arroz. Conocido como kathirikka en Tamil, vangi en marathi, y baingan en hindi, los cocineros caseros combinan berenjena con otros ingredientes como las zanahorias, guisantes y coliflor para hacer diferentes tipos de curry.

Muchas variedades de berenjenas pueden formar el curry berenjena base. Los más típicos son de color púrpura, verde y blanco. Los cocineros eligen sus berenjenas muy cuidadosamente - es mejor descartar aquellos con pequeños agujeros en la superficie o los que no son firmes más. Mientras que algunos cocineros prefieren cortar las berenjenas en trozos pequeños, otros los mantienen enteras con un poco del tallo intacto y cortan la carne en parte.

Una vez cortadas, poniendo las piezas de berenjena en el agua les impide perder el color. Los principales ingredientes usados ​​para hacer el curry berenjena son cebollas, tomates, jugo de tamarindo, y leche de coco. Algunas de la utilización especias cocineros son la cúrcuma, cilantro en polvo y comino en polvo. Cilantro y hojas de curry hacen una buena guarnición. Algunas variaciones de la preparación involucran el uso de yogur en lugar de leche de coco.

Estos cocineros algunas semillas de mostaza, semillas de comino, y algunos chiles secos en un poco de aceite. Luego, podrán añadir las semillas de fenogreco a la mezcla. Una vez que las semillas se fríen ligeramente, en Goes cebolla picada. Las cebollas se salteados hasta que esté ligeramente translúcido, y los tomates picados unen a la mezcla siguiente. Los polvos molidos se añaden en esta etapa y se fríen un poco. El cocinero luego agrega agua, jugo de tamarindo, y la leche de coco y permite que la mezcla comience a hervir.

Una vez que llegue al punto de ebullición, las berenjenas saltar y cocine a fuego lento hasta que el curry de berenjena se vuelve gruesa y salsa como en la consistencia. Guarniciones espolvoreado por encima de los comensales delicia berenjenas al curry, y se sirve caliente. Algunas recetas requieren ingredientes adicionales como semillas de sésamo o cacahuetes tostados; suelo con coco rallado para hacer una pasta espesa, que sustituye a la leche de coco. Los cocineros también puede añadir una pizca de garam masala o espolvorear un poco de harina de garbanzos en el curry y rehogar a darle un sabor ligeramente diferente.

  • La alholva es un ingrediente popular en platos indios.
  • Hojas de curry se pueden utilizar como guarnición de berenjena curry.
  • El polvo de curry.
  • De coco es a menudo uno de los ingredientes de la berenjena curry.
  • Especias Curry típicamente incluyen cilantro molido.
  • Las demás hortalizas frescas y yogur cremoso son buenas adiciones a un curry de berenjena.