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¿Qué es la ciencia de los alimentos?

Ciencia de los alimentos es un campo de investigación muy amplio, incorporando los estudios sobre la composición de los alimentos, el procesamiento, la seguridad, la nutrición, la cocina y el consumo. Los científicos pueden trabajar en una variedad de situaciones diferentes, en función de sus especialidades. La mayor parte de la investigación en ciencias de alimentos se produce en laboratorios de universidades e instituciones de investigación y desarrollo, donde los expertos investigan la composición de los alimentos y determinar sus valores nutricionales. Expertos en ciencias de alimentos también pueden trabajar como especialistas en control de calidad o investigadores de salud con el gobierno.

Gran parte de la ciencia de alimentos se dedica a la comprensión de la química y la microbiología detrás de los diferentes alimentos. Los científicos tratan de descomponer los alimentos en la mayoría de sus componentes básicos, compuestos tales como almidones, grasas y carbohidratos. Los químicos y microbiólogos analizar la estructura y función química de estos compuestos para determinar su importancia en la composición de los alimentos y los efectos que pueden tener en la digestión humana. Muchos expertos experimento con probióticos y culturas vivas para comprender mejor su importancia en la creación de productos alimenticios. Los científicos a menudo estudian la biología y la química detrás de los patógenos alimentarios peligrosos, y experimentar con diferentes métodos de eliminación de bacterias y virus dañinos de los productos alimenticios.

Alimentos de preparación, elaboración, envasado y almacenamiento son investigados a fondo por los científicos de alimentos para garantizar la seguridad de los y prolongar su vida útil. Los científicos podrían dedicarse a la investigación sobre los nuevos preservativos o técnicas de envasado para mantener los alimentos se echen a perder. También pueden tratar de procesar o almacenar los alimentos a diferentes temperaturas para determinar la mejor manera de mantener la seguridad y la calidad. Los científicos de alimentos dedicados han tenido muchos avances en el procesamiento y almacenamiento de la tecnología, tales como la pasteurización de los productos lácteos y los productos de liofilización.

Ingenieros en ciencias de la alimentación diseñar equipos nuevos y más eficientes de procesamiento. Estos profesionales a menudo se centran en aumentar el nivel de automatización en maquinaria para aliviar la carga sobre los trabajadores. Ingenieros diseñan equipos informáticos para controlar el procesamiento y detectar la presencia de bacterias dañinas. Como maquinaria automática se vuelve más popular en las plantas de procesamiento, los científicos de alimentos suelen pasar más tiempo interpretar los datos de los programas de ordenador y menos tiempo físicamente manipular los alimentos en su fabricación.

Profesionales de la ciencia de los alimentos podrían trabajar para agencias gubernamentales o empresas matrices dentro de la industria de alimentos para llevar a cabo las inspecciones de salud de rutina y control de calidad en las plantas de procesamiento. Personal de control de calidad de seleccionar muestras de productos procesados ​​y realizan varias pruebas para asegurarse de que son seguros para su distribución al público. Los científicos pueden probar la composición química de los productos terminados, las fechas de vencimiento establecidas, y llevar a cabo las pruebas de sabor. La seguridad y la calidad de la comida que compran los consumidores depende del trabajo realizado por los expertos en ciencias de alimentos calificados en todos los niveles de producción.

  • Los científicos de alimentos realizan investigación en laboratorios.
  • Muchos científicos de alimentos estudian la química y microbiología detrás de varios alimentos.
  • Ciencia de los alimentos es un campo amplio que estudia cosas como composición de los alimentos, la seguridad, la nutrición y el consumo.