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¿Qué es la Corvina?

Corvina es un tipo de uva de vinificación, que es nativa de Italia. También se refiere a veces como Cruina o Corvina Veronese. Este vino de uva se cultiva más comúnmente en una región al noreste de Italia llamado Veneto. Las uvas que proceden de esta vid generalmente producen vinos que son de color rojo, pero la luz en sabor. A menudo tienen un sabor afrutado sutil y también pueden tener un sabor de almendra.

Regional, este tipo de uva de vino se utiliza para producir las variedades Valpolicella y Bardolino de vino, que por lo general se ajustan a los perfiles de sabor descritos anteriormente. Corvina se utiliza a menudo con otras variedades de uva de vinificación para crear mezclas de vino. Por ejemplo, en la mezcla Bardolino, uvas Corvina constituyen aproximadamente el 70 por ciento de la mezcla. La mezcla de Garda Corvina normalmente utiliza el 85 por ciento de la uva. Esta última mezcla suele incluir Barbera y Marzemino uvas.

Cuando se utiliza en las mezclas de Corvina se combina comúnmente con uvas de las variedades Rossignola, Rondinella y Molinara. Al igual que la Corvina, estos tres tipos de uvas de vino también se cultivan en la región noreste de Italia en Veneto. Otros tipos de vino que se producen con esta uva incluyen Recioto y Amarone.

Este tipo de pares de vino bien con un número de tipos de platos italianos. Es especialmente agradable con las comidas que incluyen pasta y marinara como entrantes. Aunque se trata de un vino tinto, es mejor combina con platos de mariscos. Esta es una cualidad poco común como hay una regla de oro que vino vino tinto debe estar emparejado con carnes rojas y el vino blanco se combina con las aves de corral, pescado y mariscos. Esta es una excepción. Corvina es especialmente agradable con platos muy sencillos mariscos tales como pescado a la parrilla y ligeramente vestida con hierbas suaves o camarones que están vestidos con mantequilla y sazonar luz.

Amarone, que depende de este tipo de uva de vino, a veces se utiliza como ingrediente en risotto. De hecho, risotto hecho con Amarone es una especialidad común a la región en el norte de Italia, donde se cultivan las uvas. El vino ofrece una agradable acidez ligera y sabor al risotto cremoso al tiempo que ofrece un poco de colorante apetitoso al plato, que es lo contrario a menudo bastante soso buscando a pesar de sus deliciosos sabores y texturas. Aunque este vino se encuentra más comúnmente en el norte de Italia, también se puede encontrar en otras partes del mundo a la que se importa.

  • Muchas uvas Corvina se cultivan en el noreste de la región italiana de Veneto.
  • Vinos de uva corvina son generalmente de color rojo, pero la luz en sabor.