Los frutos secos son fruto que ha sido conservado por tener toda su humedad eliminada. Fruit que se ha secado típicamente mantiene durante mucho tiempo. Los organismos que se nutren de la humedad suelen ser responsables de hacer botín fruto. Cuando no hay humedad presente en la fruta, estos organismos normalmente no pueden sobrevivir. Si la fruta seca se almacena correctamente, es seguro consumir durante meses.

Un horno, un deshidratador, o el sol pueden ser utilizados para secar la fruta. Cuando se utiliza el sol, condiciones por lo general tienen que ser ideal para el proceso de deshidratación a trabajar. Condiciones preferibles para la deshidratación solar son típicamente baja humedad con temperaturas superiores a 35 ° C (95 ° F) durante tres a cinco días seguidos. Deshidratación Horno a menudo se considera el método más fácil, pero podría dar lugar a la fruta más oscuro con una textura quebradiza. El uso de un deshidratador para la fabricación de fruta seca es probablemente la mejor manera de garantizar un producto superior cada vez.

Las frutas que se eligen para el secado son generalmente madura, pero no demasiado madura. Cualquier manchas o presente hematomas en la parte externa de la fruta normalmente se cortan de antemano. Fruta moldeado generalmente no es aceptable para la preservación. Después se selecciona la fruta, por lo general es cortado en pequeños trozos. La mayoría de la gente opta por piezas más pequeñas más de los más grandes porque grandes trozos de fruta pueden tardar más tiempo en secarse por completo.

Pre-tratamiento de la fruta es común antes de preservación porque ayuda a la fruta conserve su color. Un método de pre-tratamiento se realiza por inmersión de la fruta en una mezcla de jugos de cítricos y agua tibia. Ciertas verduras, tales como judías verdes, brócoli, coliflor y guisantes, pueden escaldan en agua hirviendo para preservar su color. La pectina, la miel, y el ácido ascórbico también se utilizan a veces para tratar previamente ambas frutas y verduras. La pasteurización después del secado se puede recomendar para las frutas que serán almacenados durante mucho tiempo para evitar que los huevos de insectos que se formen en la comida.

La longitud de tiempo de fruta seca mantendrá generalmente depende del tipo. Pasas secas pueden durar hasta un año, y la mayoría de las otras variedades podrían durar por lo menos un mes o más. Por lo general se recomienda almacenar los frutos secos en recipientes herméticos lejos de la luz directa. La refrigeración es por lo general no es dañina, pero puede acortar la vida útil debido a la humedad en el aire. Congelación de fruta seca puede cambiar el sabor y la textura de la comida, pero mantiene la humedad existente congelado, alargando así el tiempo de almacenamiento.

• Un deshidratador de alimentos puede ser utilizado para secar la fruta.
• Frutos de liofilización pueden cambiar su textura, pero mejora la vida de almacenamiento.
• Los dátiles secos.
• Las pasas son uvas pasas.
• Las ciruelas secas son frecuentemente llamados ciruelas pasas.
• Frutas liofilizadas contienen menos agua que las frutas deshidratadas, a pesar de su contenido de nutrientes es similar.
• Las frutas secas.