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¿Qué es la gibanica?

Gibanica es un plato-pie como los Balcanes muy popular a menudo hecha de masa de hojaldre y queso. Dependiendo de la región y las preferencias personales del cocinero, esta pastelería puede ser dulce o salado, un postre o un plato de acompañamiento. La masa se hace a menudo con levadura o masa de filo, mientras que el relleno se hace generalmente con quesos blancos. Algunas recetas también pueden llamar para la miel o el azúcar, frutos secos o verduras frescas y frutos secos o semillas.

En Serbia, donde gibanica es un plato tradicional y festivo, este pastel se hace en formas dulces y salados. La base de gibanica serbio lo general consiste en finas capas de pasta filo con recubrimiento y capas en una feta o ricotta relleno de queso salado. Las variedades dulces suelen incorporar el azúcar, conservas de frambuesa, o albaricoques secos en el relleno. Tipos Savory se hacen típicamente con formas más saladas de queso, pero también pueden incluir las espinacas, carne molida, o setas.

Gibanica Prekmurska esloveno también puede ser dulce o salado. Al igual que con otras regiones, estas pastas son a menudo de queso a base pero pueden incluir un número de otros artículos. Postre versiones son muy populares en Eslovenia y por lo general implican un relleno hecho de queso cuajada seca cabaña, semillas de amapola o nueces, manzanas frescas o pasas. Algunas recetas de postres llaman para una base de la levadura en la masa, y la miel o azúcar para ayudar a endulzar el relleno. Platos salados a menudo contienen salados de queso, repollo, o las patatas.

Hay muchas formas de gibanica que se pueden encontrar en varias regiones diferentes, y también hay una serie de platos que son muy similares. Ciertas áreas de Croacia hacen variedades dulces y salados que se parecen mucho al gibanica realizados en Eslovenia. En Macedonia, así como en Bosnia y Herzegovina, estos pasteles se hacen a menudo con toda su grasa o queso cottage seco cuajada, así como con el queso feta. A menudo se refiere como banitsa, gibanica búlgaro suele estar llena de calabaza o manzanas endulzadas.

Platos similares incluyen burek, guzvara y zeljanica pita. Burek serbio se considera casi idénticos en su estructura, pero por lo general se hace con quesos más nítidas degustación. Guzvara, popular en Croacia y Serbia, es similar, pero difiere en que la masa se empapó menudo en el relleno, dándole un ondulado, el aspecto arrugado. Pita zeljanica es un plato sabroso que tiene un relleno hecho casi exclusivamente con queso blanco y espinacas.

  • Orejones y otras frutas se utilizan para hacer el relleno para una gibanica dulce.
  • Un gibanica postre podría incluir nueces en el relleno.
  • Las semillas de amapola, que se usan para hacer un relleno para gibanica.
  • Sebrian gibanicausually cuenta con capas de queso ricotta.