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¿Qué es la proteína de grano entero?

La proteína es uno de los tres tipos de alimentos de energía. Nutricionalmente necesario para la buena salud, la proteína se deriva de aminoácidos, incluyendo los 10 aminoácidos esenciales que no pueden ser hechas por el cuerpo humano. Alimentos ricos en proteínas son comúnmente conocidos que se derivan de productos de origen animal, pero la proteína vegetal es considerado por muchos nutricionistas ser tan saludable. Como el nombre implica, la proteína de grano entero es la proteína que proviene de granos enteros - los granos que no han sido refinados, o molidos y molidas a lo que es básicamente un polvo. Estos granos son más saludables porque contienen más fibra y vitaminas importantes y minerales, y pueden ser una excelente fuente de proteínas.

Proteínas de grano entero contiene prácticamente nada de grasa, especialmente grasas saturadas no saludables, en comparación con las proteínas animales. Por ejemplo, un asado, de 6 onzas (170 gramos) bistec es rica en proteína con 38 gramos de proteína, pero también contiene 44 gramos de grasa, 16 de los cuales están saturados. Una porción de idéntico tamaño de una proteína de grano entero podría contener sólo un tercio de la proteína, pero tiene menos de 1 gramo de grasa.

Esto no sólo proteínas de grano entero contienen los aminoácidos esenciales que se encuentran en las proteínas, granos enteros también son más saludables en sí mismos. Los granos enteros son ricos en vitaminas B y E, magnesio, hierro y fibra. Estos granos contienen los fitoquímicos que combaten las enfermedades que se encuentran en frutas y verduras, y que son ricos en antioxidantes valiosos que no se encuentran aún en las mayoría de las frutas y verduras ricas en nutrición. La investigación médica sugiere que el efecto acumulativo de consumir cereales integrales resultados en unos menores riesgos de manera significativa de las enfermedades del corazón, derrames cerebrales, cáncer, diabetes y obesidad.

Los granos integrales son más saludables y tienen más proteínas que los granos refinados porque cuando un grano no es todo, al menos 15 nutrientes esenciales se pueden perder en el proceso, y de 25 a 80 por ciento de la proteína del grano es lixiviado de distancia. Hay tres partes en los núcleos de grano entero: el salvado, el endospermo y el germen. Refinación general elimina el salvado y el germen, pero este proceso también quita el rico sabor a nuez y natural, terrosa del grano entero. El endospermo, que actúa como el suministro de alimentos para el germen más pequeño, contiene algo de proteína y nutrientes, pero el endospermo consiste principalmente de almidón. El salvado, que es la piel exterior de varias capas del núcleo, es importante tanto para sus vitaminas B y su fibra, pero es el corazón del núcleo - el germen - que es rico en vitaminas, minerales y especialmente proteínas.

Granos comunes, tales como maíz, arroz, avena, trigo y centeno pueden ser granos enteros. Así puede la cebada y el sorgo y la escanda menos comunes pero igualmente nutritivos. Uno de los granos que es más rica en proteínas de grano entero es la quinua. Se considera una proteína completa, lo que significa que es contiene todos los aminoácidos esenciales.

A-1 taza (237 ml) que sirve de quinua cocida proporciona 18 gramos de proteína, así como 9 gramos de fibra. La quinua es de fácil digestión y sin gluten. Después de que ha sido lavados y escurridos, se puede cocinar como la pasta o el arroz. Se puede hacer en un cereal de desayuno caliente, como la avena, incorporado en ensaladas o añadido a los productos horneados.

  • Cebada, un tipo de grano.
  • Los granos enteros se pueden incorporar en una variedad de platos, como ensaladas.
  • La quinua es rica en proteínas.
  • El sorgo contiene proteína.