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¿Qué es la salsa de barbacoa?

Salsa barbacoa es un brebaje espeso por lo general consta de una base de ajo, hierbas, pimientos, tomates, vinagre, y una variedad de condimentos que se utiliza para rociar la carne mientras se cocina. Los ingredientes de cada receta son a menudo secretos mejor guardados y varían de un lugar a otro. Muchos cocineros afirman tener sus propias "recetas secretas" pero las versiones embotelladas son en todos los estantes de los supermercados en todo el país.

El término barbacoa puede hacer referencia a la carne en sí o al acto de cocinarlo. Se utiliza con frecuencia indistintamente como sustantivo o verbo.

Es de común acuerdo que el secreto de una buena barbacoa es en la salsa, que se aplica profusamente como la carne se cocina. Más se suministra por lo general cuando se sirve. Salsa barbacoa también se puede utilizar simplemente como condimento.

En Estados Unidos, la barbacoa se define tradicionalmente como un festival o una celebración cuyo elemento central es un animal, generalmente un cerdo o vaca, asado entero en un espetón en un pozo de fuego. La carne es marinada primero durante horas mientras se prepara la hoguera. Después de ser puesto en el asador, se volvió con regularidad y bañado con la salsa. Carne a la barbacoa es muy tierna y impregnado de sabor de la salsa.

Barbacoa se cree que es una costumbre del Sur como la palabra fue conocido por ser utilizado en Virginia antes de la década de 1700. El término entró en uso común en Estados Unidos en la década de 1800 con los vaqueros occidentales, que necesitan ser alimentados con arreos de ganado de largo. Propietarios de los rebaños no querían darles los buenos cortes de carne y normalmente consiguieron cortes difíciles como pechuga de comer. Pecho puede ser fibroso y poco apetecible, pero los vaqueros descubierto que si que estaba preparado para un largo período de 5-7 horas por lo general, a fuego lento (unos 200 grados) y bañado menudo, la carne se transformó en algo tierno y suculento. Pronto descubrieron que otras carnes, como las costillas de ternera, carne de venado, cerdo y cabra funcionaron bien también.

El origen de las barbacoas y salsas como una costumbre americana es a veces cuestionada por aquellos que señalan que muchos vaqueros eran, de hecho, de otros países y que la palabra "barbe-a-que," significado "cocinado desde el hocico hasta la cola" es el francés. También se ha dicho que la barbacoa es una derivación del término barbacoa de la isla caribeña de La Española. Como se usa ahí, no se refiere a la carne en sí, sino a un marco de cocción de palos fijados en postes.

Salsas de barbacoa hoy son un gran negocio. Se pueden encontrar en los supermercados, tiendas gourmet, y ordenaron especial de Internet. Diferentes partes del país prefieren diferentes salsas con diferentes ingredientes. En Luisiana, por ejemplo, la salsa es tradicionalmente caliente y picante. En Kansas por lo general es más dulce y los habitantes de Carolina tienden a gustar salsa con un sabor ahumado.

Probablemente hay muchas variaciones en salsa de barbacoa, ya que hay estados y países. En la mayoría de los casos, la cantidad de preparación y prolongado tiempo de cocción necesario para una barbacoa tradicional sirven de telón de fondo para la reunión de amigos y familiares.

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  • La salsa de barbacoa, cuando bañado en la carne, añade sabor y la humedad durante el proceso de cocción.
  • La salsa de barbacoa se puede utilizar para hilvanar las carnes, pero también se usa como condimento.
  • Al cocinar para una multitud, es conveniente elegir una salsa barbacoa simple que será de interés para la mayoría de los paladares.
  • La miel es un edulcorante común e ingrediente obligatorio en salsa barbacoa.
  • Aunque las salsas de barbacoa varían ampliamente, el ajo es un ingrediente principal en muchos iteraciones.
  • Recetas de salsa barbacoa varían según la región.