Por lo general, verde, sopa de perejil es un tipo de sopa saludable que utiliza el perejil fresco como el ingrediente principal. Rápido y sencillo de hacer, sopa de perejil puede o puede no ser vegetarianos dependiendo del tipo de base de líquido utilizado. Muchos versión no son veganos amable, sin embargo, porque los productos lácteos se incluye normalmente.

Perejil de hoja plana es normalmente el principal ingrediente en la sopa de perejil, aunque algunas versiones agregan rizado hoja de perejil, además de la hoja plana. Normalmente, tanto las hojas como los tallos se utilizan en el plato, y espinacas frescas también se pueden añadir para complementar el perejil. Los vegetales como puerros, las cebollas y el apio, así como el ajo, también se agregan a menudo, y las patatas o el calabacín se pueden incluir también. Condimentos adicionales pueden consistir simplemente sal y pimienta negro, pero también pueden incluir otras especias, como el cilantro. El jugo de limón se puede añadir a la sopa, y almendras ahumadas ocasionalmente se añadió para dar sabor adicional.

La base líquida para la sopa de perejil sólo puede ser agua o puede incluir pollo o de verduras. Si se usa sólo agua, un vino blanco seco puede mezclarse en para el sabor adicional. Lingotes en polvo, mezclado con agua, también puede utilizarse en lugar de stock. Además de la base líquida, aceite de oliva o mantequilla a menudo se utiliza para cocinar, y la leche, el queso cottage, o doble crema se añaden con frecuencia a la sopa para que sea cremoso. Además, la harina o almidón de maíz se pueden utilizar para espesar.

Para hacer sopa de perejil, el perejil y la mayoría de las otras verduras son salteados en mantequilla o aceite. Algunas versiones sólo salteados la tallos de perejil, reservando las hojas hasta después de la sopa ha cocinado en su mayoría. A continuación, se suele añadir el líquido elemento, y se deja que la sopa a fuego lento. Cualquier verdura adicionales se pueden agregar en ese momento. Después, la mezcla es puré.

Cuando se incluye requesón, se agrega normalmente antes de que la mezcla se hace puré, pero otros ingredientes lácteos se suelen añadir después del proceso de hacer puré. Si las hojas de perejil no se salteadas con los tallos, que se añaden directamente antes de la mezcla de puré es así. Posteriormente, la sopa puede ser o no ser tensas.

Las especias se utilizan generalmente para la temporada de la sopa después de que se ha hecho puré y vuelven a la estufa para calentar. Si se utiliza el jugo de limón, normalmente se añade como esta vez también. Cuando se sirve la sopa, puede ser adornado con hojas de perejil.

• Crema doble, que a veces se utiliza para hacer sopa de perejil.
• Perejil fresco se utiliza comúnmente para alimentos guarnición, pero también se puede hacer en una sopa de su propio.
• Espinaca fresca puede complementar el perejil en la sopa de perejil.