Lemper es una comida indonesia que comúnmente se sirve como aperitivo o como merienda con té. Está hecho principalmente de arroz pegajoso sazonado que se enrolla en forma cilíndrica y se sirve envuelto en hoja de plátano, similar a un rollo de huevo o rollo de primavera. El rollo también contiene normalmente pollo, y en este caso se conoce como Lemper Ayam, que se traduce como Lemper pollo.

Este plato se puede hacer con un relleno dulce, salado o picante. Existen muchas variaciones, pero típicamente se sazona con una variedad de especias que incluyen el ajo, el cilantro, el comino y. Para hacer dulce Lemper, pequeñas cantidades de azúcar moreno se pueden añadir a la receta para el relleno. Para un plato picante, sambal, una pasta de chile de Indonesia, se añade.

Al hacer el plato, es necesario para cocer al vapor el arroz en una mezcla de agua y leche de coco. El arroz absorberá la leche de coco, que mejorará su textura y sabor. Mientras se cuece al vapor el arroz, un poco de pollo cortado en trozos pequeños y las especias se fríen junto con el aceite en un wok. Después de que el arroz se ha cocido al vapor y el llenado completamente cocido, el arroz se extiende plana en una forma rectangular y el relleno se extiende por el centro de la misma. El arroz y el relleno de propagación se enrolla en forma de cilindro.

El relleno está más típicamente envuelve en hojas de plátano, a pesar de hojas de maíz o papel de aluminio pueden ser sustituidos si las hojas del plátano no están disponibles. Para ayudar al proceso de laminación, papel de aluminio o papel de cera pueden ser utilizados. Después se enrolla la Lemper, se retira el papel de aluminio o cera y se reemplaza con hojas de plátano para la presentación. El propósito de las hojas de plátano es totalmente estético y para la presentación. Las hojas de banano se pelan espalda en lugar de ser comido junto con él.

Otra forma de preparar la especialidad de Indonesia es crear dos capas de arroz por capas en la parte superior de la otra y colocando el relleno sazonado o pollo en entre las dos capas. Después de presionar las dos capas juntas, la Lemper se puede cortar en cuadrados o rectángulos. Las piezas pueden ser envueltos en hojas de plátano.

Si es necesario o deseado, Lemper casera puede ser congelada o se mantiene en el almacenamiento durante dos días en el refrigerador. Para servir después de ser refrigerada, el método óptimo de recalentamiento está utilizando un vaporizador. Al momento de servir de congelado, la Lemper debe descongelarse antes de vapor.

• Lemper es a menudo sazonado con cilantro.
• El arroz se ofrece en Lemper.
• Lemper es normalmente sazonado con semillas de cilantro molido.