Lontong es un pastel de arroz comprimido que es popular en Malasia e Indonesia. Sus ingredientes consisten en comprimidos de arroz, zanahorias, judías, patatas y carne, y por lo general se come con las sopas, guisos, curry y ensaladas. Este tipo de platos de arroz se comen como bocadillos en general, y se puede comprar en muchas tiendas de Asia de alimentos y carros de comida que venden comida Asia.

Tradicionalmente, lontong se hace enrollando arroz y vegetales parcialmente cocidos en una hoja de plátano. Cualquier tipo de arroz se puede utilizar para hacer este plato, pero muchos cocineros prefieren utilizar el arroz basmati de grano largo. Este tipo de arroz se comprime más fácilmente y hace que para una más sólida pastel de arroz.

El arroz se lava primero y luego se hierve a fuego moderado, con una pizca de sal añadida al agua. El calor se volvió luego hacia abajo y el arroz se cocina durante aproximadamente 10 minutos. El bote se retira del calor y dejar de lado por un tiempo para permitir que el arroz absorba el agua y se enfríe. El arroz cocido se recogió y se coloca en una hoja de plátano bien lavada. La hoja se enrolla apretadamente en un cilindro, y ambos extremos son plegados cerrada y asegurada con un diente o un palillo de dientes.

El cilindro de hoja de plátano se hierve durante unas dos horas. Este proceso hace que la hoja de plátano encoja y comprimir el arroz. Los cilindros se retiraron entonces del agua caliente y se deja enfriar. La hoja de plátano se desdobla y se desecha, y el rollo de arroz comprimido se corta en pequeños trozos listos para comer.

Si las hojas de banano no están disponibles, lontong se puede hacer utilizando moldes de acero o papel de cocina de aluminio; los moldes de acero están disponibles en muchas tiendas de comida asiática. Si cocinar con la lámina de aluminio, será necesario para pinchar un par de agujeros en la lámina después de que el arroz se ha enrollado. Los agujeros permiten que el agua caliente se filtre dentro y cocinar el arroz.

Lontong puede comerse con bakso, que es una sopa indonesio hecho con albóndigas. Otro plato indonesio favorecido es satay o saciar, a la parrilla, brochetas de carne en salsa de maní. Los platos típicos de Malasia que se comen con lontong son Lodeh sayur, que es un guiso a base de verduras y coco, y de rendang, que es una carne de coco y curry picante.

Un plato de arroz comprimido bastante similar es ketupat, pero aquí el arroz se envasa en hojas de palma. La forma de la torta de arroz se hace cuadrado en lugar de cilíndrica. Ketupat se sirve y se come casi de la misma manera que lontong.

• Lontong se come a menudo con satay.