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¿Qué es Mee Rebus?

Mee rebus es un plato que se encuentra en Malasia, que comprende los tallarines de huevo cubiertos de una salsa que se ha engrosado con patatas. La salsa es dulce y picante con una ligera acidez. El plato tiene una serie de aderezos, incluyendo limones, chiles, brotes de soja y huevo duro. Aunque los orígenes son inciertos, algunos creen que fue creado por primera vez en las zonas del norte de Malasia y luego trajo al sur por los comerciantes indios. Hay variaciones de rebus mee en otros países de la región, algunos de los cuales son muy diferentes en ciertos aspectos.

Se cree que el plato originalmente se extendió por toda Malasia, ya que se estaba haciendo, comido y vendido por comerciantes indios se mueven a través del país. Con el tiempo, los vendedores ambulantes comenzaron a vender la comida de dos ollas que llevaban consigo. Harían el mee rebus para ordenar cuando alguien quería. Como pasaba el tiempo, un menor número de vendedores ambulantes llevan la comida y se mudaron a los restaurantes de Singapur, donde sigue siendo popular.

La parte de la base de rebus mee es los fideos de huevo, que es lo que significa la palabra "mee". Estos se blanquean rápidamente para cocinarlos. Los fideos también se utilizan en otros platos de Malasia, tales como mee hokkien, en el que se fríen en lugar de palideció.

La salsa que viste los fideos de huevo está hecha de caldo de carne, la cebolla, la cúrcuma, el cilantro y el maní. Se espesó por aplastamiento patatas en ella y la liberación de sus almidones. Las batatas fueron utilizados originalmente para espesar la salsa, pero cualquier tipo de patata pueden ser utilizados en las cocinas modernas.

Una vez que se combinan los fideos y la salsa, el plato se decora. Mee rebus tiene una amplia variedad de aderezos. El plato está decorado con limas, tofu frito, brotes de soja, los chiles y chalotes. También es tradicional para colocar gambas o calamares en la placa. Todos estos o bien pueden estar dispuestos alrededor del exterior de los fideos o mezclados en la salsa.

En Indonesia, existe una variación llamada mee jawa que es a la vez similar y diferente de rebus mee. Es esencialmente una sopa hecha con fideos de huevo. No contiene ningún patatas y la salsa no se espesa. Incorpora diferentes elementos, como el tomate, camarones, albóndigas de pescado y repollo, pero mantiene la amplia selección de aderezos de rebus mee. El sabor de jawa mee es claramente diferente, pero el plato en sí comparte algunos elementos básicos con mee rebus.

  • Mee rebus es un plato que se encuentra en Malasia, que comprende los tallarines de huevo cubiertos de una salsa que se ha engrosado con patatas.