Muchos países cuentan con formas tradicionales de comer carne cruda, desde el sashimi de Japón para el tartare de ascendencia europea. Preparativos alemanes menos conocidos para la carne cruda implican mett, que es de tierra o carne de cerdo picada. Aunque tradicionalmente se presentan en el pan y se sazona con sal, pimienta y tal vez algunas semillas de alcaravea y nuez moscada, esta carne cruda también puede ser empujado en una salchicha conocido como Mettwurst o esculpido en un erizo de la historieta y sirvió como Mettigel.

No está claro por cuantas generaciones el pueblo alemán han consumido carne de cerdo cruda de esta manera - un proceso conocido también como Hackepeter en la parte norte del país. Se ha convertido en el siglo 21, sin embargo, hasta el punto en que el gobierno ha establecido un Hackfleischverordnung. Se trata de un órgano regulador carne picada que regula y supervisa la frescura y la seguridad de mett y otros alimentos consumidos sin cocción. Según varias fuentes publicadas, se espera que estos preparados para ser consumido en el mismo día como la muerte del cerdo. Esto es particularmente debido al alto contenido de grasa de cerdo siendo especialmente susceptibles a los brotes bacterianas.

La receta tradicional y presentación de mett es bastante sencillo. Después de que el cerdo es de tierra o picados, se sala, salpicada y tal vez sazonado con unos pocos otros ingredientes como la nuez moscada, la mejorana, comino y cebolla en polvo. Una vez que los ingredientes se mezclan a mano a través de la carne de cerdo, se coloca en un plato. Algunos acabar con él mediante la creación de una depresión en la parte superior del montículo carne y romper un huevo en ella.

La carne se sirve con acompañamientos simples. Las placas laterales pueden contener en dados la cebolla, alcaparras o mostaza. Otro plato o canasta podrían contener pan o panecillos frescos, sobre la que el mett se contagia. La carne es seguido por las coberturas.

Mett no siempre se sirve de esta manera, sin embargo. Algunos curar la carne con los condimentos tradicionales, y luego meterlo en salchichas que también se comen crudas, llamado Mettwurst. Otros platos alemanes que cuentan con la carne cruda que se come con pan son las variedades Teewurst y Teewurst-Rügenwalder, que también se Eated en el pan o galletas, y combinan carne molida de cerdo cruda y carne molida. Estas últimas se extiende, sin embargo, añadir más ingredientes distintivos, como el jengibre, cardamomo y pimentón, así como de unos días de ahumado en frío controlado y curado. Mett parece ser el único plato de cerdo que se espera para ser comido después de que el cerdo ha sido descuartizado.

• Mejorana, que a menudo se incluye en mett.
• Mett se sirve tradicionalmente en el pan fresco.
• En Mett, después de que la carne de cerdo está conectada a tierra, es sazonado con sal y pimienta.