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¿Qué es Noppe?

Noppe es un tipo de sopa o guiso que es muy popular en la prefectura de Niigata de Japón, aunque muchas otras áreas de Japón tienen sus propias versiones del plato. Los ingredientes en noppe son intencionalmente flexible, ya que se pretende a veces ser una manera de utilizar verduras sobrantes y otros alimentos. El guiso básica se compone de verduras como zanahorias, brotes de bambú, taro y setas que se fríen rápidamente en aceite de sésamo y luego se cubre con agua y se deja hervir hasta que estén tiernos. La sopa final es entonces espesó y se sirve. Durante las ocasiones especiales, especialmente la celebración de un nuevo año, noppe se sirve como plato tradicional de vacaciones.

Los ingredientes más comunes agregados al hacer noppe son las zanahorias, las cebolletas y queso de soja fermentado. Un tipo de tubérculo conocido como taro también generalmente se añade y es la verdura principal que se encuentra en el guiso. Taro es un blanco, vegetales de patata como que en realidad es tóxico hasta que esté cocido para neutralizar la sustancia química nociva. Otros ingredientes pueden incluir raíz de loto, nueces de ginkgo, ajo y jengibre. Las pieles de verduras peladas o los tallos de hierbas de otras comidas veces se agregan para el sabor y utilizar lo que de otra manera serían desechados como residuos.

Los hongos secos también se suelen añadir a noppe. Ellos se rehidratan por primera vez en el agua y el líquido oscuro, lleno de sabor que queda se añade a la sopa como parte de la base de agua en la que los ingredientes guiso. Además, las verduras que se agregan a veces puede ser primero fritos o braseado en aceite de sésamo. Esto añade sabor a la sopa final y desarrolla algunos de los azúcares y las texturas de los ingredientes.

Una vez que todos los ingredientes se añaden a la olla de cocción, se llena con agua hasta que todo está cubierto. El guiso se hierve, sazonando el agua y concentrar los sabores. Muchas veces, se añade un ingrediente especial conocido como konjak al líquido a espesar. Konjak, también conocido como Devila lengua € s, es un cormo que se procesa en una forma deshidratada que puede ayudar a espesar el agua de la misma manera que la gelatina hace.

Aunque noppe se conoce como un guiso de verduras, la carne es muy a menudo un ingrediente. Específicamente, el pollo se puede añadir, como puede salada salmón. La base de agua se puede sustituir con población de anchoa y pequeñas anchoas, crujientes puede ser rociado en la sopa para añadir textura y sabor salado. Cuando el noppe se come como parte de una comida de la fiesta, se acostumbra colocar una pila de huevas de salmón fresco en el centro de la sopa.

  • Los brotes de bambú se utilizan para hacer noppe.
  • Raíz de loto se incluye a veces en noppe.
  • Huevas de salmón se coloca tradicionalmente en el centro de noppe durante los días festivos.
  • Aunque noppe suele ser un plato vegetariano, salmón con sal se puede agregar para más proteína.



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