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¿Qué es Perciatelli?

La cocina italiana es famosa por sus amplias variedades de deliciosas salsas y tipos de pasta. Perciatelli es un hueco de espesor de pasta hebra de uso frecuente en platos abundantes. Mientras que los fideos se conocen como perciatelli en Nápoles, en otros lugares se les conoce más comúnmente como bucatini.

Aparte de su interior hueco, esta larga, pasta seca se asemeja mucho espaguetis gruesos. La textura de los tallarines perciatelli es similar a la de los fideos vermacelli. La pasta tubular está hecho de una simple mezcla de harina de trigo duro duro y agua. Fideos Bucatini son generalmente de 10 a 12 pulgadas (25 a 30 centímetros) de longitud, y un octavo de pulgada (tres milímetros) de diámetro. Los fideos son los más comúnmente sirven en Roma y en todo el resto de la región de Lazio de Italia.

De Perciatelli nombre, bucatini, proviene de su centro hueco, como buco traduce agujero en italiano. El agujero que recorre el centro de cada uno de los tallarines bucatini asemeja a una pajita delgada. La pasta se sirve típicamente con una salsa a base de tomate. Chefs sicilianos suelen preparar los fideos con una sardina favorito tradicional y salsa de hinojo silvestre. El promedio de tiempo que toma para que los fideos bucatini para cocinar es de nueve minutos.

Salsas Semi-gruesas son generalmente preferidos con fideos bucatini, aunque muchos cocineros simplemente mantequilla y añadir las especias. Si se utiliza con un simple aderezo de mantequilla en la cocina italiana, perciatelli se acompaña a menudo con pescados como anchoas o sardinas. Verduras, quesos, panceta, huevos y guanciale también se pueden servir con la pasta.

Las cazuelas, platos de carne y otros platos abundantes se hacen comúnmente con o acompañadas de perciatelli. Los fideos también se pueden dividir en tramos más cortos que se añade a las sopas y otros platos, como la minestrone. En las recetas que requieren bucatini, fideos, como linguini, espaguetis o tallarines generalmente se pueden utilizar como un reemplazo.

Uno de los platos más famosos bucatini que se encuentran en Roma es el favorito clásico, Bucatini alla Matriciana. Esta comida se compone de los fideos hueco y un picante, salsa de luz. La salsa contiene normalmente panceta, queso rallado pecorino, los tomates y el pimiento rojo. Cuando se sirve como plato rígido, la pasta se conoce como rigati bucatini.

Bucatini all'Amatriciana es otra famosa receta país con la pasta. Una receta rápida y sencilla, es uno de los platos más famosos de la cocina italiana. Su salsa incluye tomates frescos, bacon, cebolla, queso de oveja, aceite de oliva virgen extra, pimienta roja caliente y sal y pimienta al gusto.

  • Sardinas a menudo acompañan perciatelli.



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