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¿Qué es Pisca Andina?

Un plato de desayuno tradicional venezolana, andina pisca es un tipo de sencilla sopa de patatas cursi que utiliza el cilantro. Lo más común en la región montañosa de los Andes, se dice andina pisca de ofrecer una solución para el calentamiento mañanas frías. Por lo general, fáciles de hacer, esta sopa generalmente utiliza pocos ingredientes y se sirve a menudo con arepas, un tipo de tortilla de maíz.

Pisca andina normalmente usa caldo de pollo o caldo para su base de líquido, pero el agua se puede utilizar en su lugar. Cebollas, se agregan el ajo y el cilantro para sazonar. La leche y el queso ayudar a hacer la cremosa sopa, patatas y añaden una cordialidad llenado. Más recetas complejas agregarán pan tostado blanco, las cebolletas y el pimiento rojo. Ocasionalmente, el huevo puede ser incluido también.

Aunque las cebollas son generalmente cortado en cubitos o picado, el ajo en pisca andina siempre es aplastado. Ajo de trituración se puede realizar con un utensilio especial llamado una prensa de ajo o simplemente con la parte posterior de una cuchara grande. Ajo siempre debe ser pelada antes de machacar.

Para hacer andina pisca, las patatas son cortadas en cubitos, colocado en el caldo, y se deja cocer hasta que estén blandas. Entonces, las cebollas y el ajo se saltean, generalmente en mantequilla, y se añaden a la sopa. Posteriormente, la sopa se cuece y se reduce, para ayudar a espesar y aumentar el sabor. Una vez reducida, la pisca andina ya no se permite a hervir, y la leche y el queso están incluidos. Sal, pimienta y el cilantro se suelen añadir al gusto también.

Algunas recetas pueden simplemente añadir todas las verduras y las hierbas para el caldo de inmediato, permitiendo todo para cocinar juntos. Si se incluyen los huevos, se agregan cerca del final del proceso de cocción. Los huevos son cuidadosamente añaden, por lo que no se rompen, y se spooned todo en los tazones. Por lo general, un huevo se añade a cada tazón.

Si se utiliza pan, generalmente se corta en cubos. Una vez cortada, los cubos son a menudo tostado en mantequilla. Las piezas son entonces generalmente se agitó en la sopa con la leche y el queso.

Cilantro siempre se incluye en pisca andina, por lo general al gusto. Al igual que la leche y el queso, se añade al final del proceso de cocción. A pesar de que a menudo se mezcla en, también puede servir como guarnición y simplemente se coloca encima de la sopa una vez que la pisca andina está en cuencos individuales. Crema agria también se puede utilizar como guarnición. Pisca andina a menudo se sirve en cuencos de barro, porque la mejor retención de calor ayuda a mantener la sopa caliente en el aire frío de la mañana.

  • Caldo de pollo es a menudo la base para andina pisca.
  • El ajo en pisca andina siempre se corta.
  • Caldo de pollo y varias hierbas se pueden utilizar en la sopa andina pisca.