Pottage es un nombre para un tipo de guiso. Una comida campesina, era una comida común en toda Europa en la Edad Media. La mayoría de los campesinos comían los alimentos que estaban a su disposición en el momento, por lo que la vianda se convirtieron en una especie de cajón de sastre término que ya ha llegado a significar algo con poco o ningún valor. Sopas y guisos modernos pueden remontar sus raíces a potaje.

Pottage era, como su nombre indica, a menudo cocido en una olla a fuego abierto. Cuando preparado por y comido por la clase baja, el ingrediente principal era normalmente agua. Mientras hierve el agua, ellos agregan cualquier otros ingredientes estaban disponibles en el momento. Esto a menudo se incluyen verduras como la zanahoria, el repollo y la cebolla, junto con cualquier juego carne habían sido cazados ese día. Hierbas frescas -picked también se utilizan con frecuencia para la temporada de la comida.

Originalmente, se utilizaron hierbas como perejil y tomillo junto con las verduras por lo general crecen en el jardín de su casa. A medida que más hierbas y especias estuvieron disponibles, los cocineros comenzaron a agregar nuevos ingredientes, de azafrán y granadas a los pistachos y almendras. Ingredientes de alta gama hacen lo que originalmente era la comida de un campesino un plato más popular entre las clases medias y altas; Eventualmente, esto condujo al desarrollo de los diferentes tipos de sopas modernos. Las recetas de sopas más populares se registraron y se replican cuando se convirtieron en alimentos más sofisticados. La Reina Pottage es una receta favorecida en una serie de países europeos, y fue hecho con setas, limones, almendras, y la perdiz.

La mayoría potaje hecho por el campesinado era delgado, ya que era todo agua. Los individuos más ricos también comúnmente comían lentejas, pero su versión de ella se hizo más grueso por más carne y verduras. Dependiendo de la calidad de la potaje, podría ser o bien casi no nutritivos o muy abundante; mayoría de las veces, las comidas más saludables fueron comidos por los ricos. Este guiso espeso más comúnmente comido por los que podrían producir mejores ingredientes a menudo se llamaba frumenty.

La principal fuente de calor para la mayoría de los hogares en la época medieval fue un hogar o fogón central. Esto a menudo se duplicó para la estufa de la cocina. Hogares que pertenecen a las familias más pudientes podían a menudo tienen un caldero sobre el fuego, suspendido por una barra de hierro. Pottage se hierve en esto y deja cocer a fuego lento durante el día. Las familias más pobres tenían que encontrar otra manera de cocinar. Esto implica generalmente una sencilla pozo de fuego en medio de la habitación, con las cenizas quemadas y ahuecado para hacer un lugar para establecer una cazuela de barro.

• Pottage menudo incluía verduras como la col.
• Pottage era una campesina de alimentos comunes en la época medieval.