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¿Qué es Rasam?

Rasam es un plato que se origina en el sur de la India, pero desde entonces se ha convertido en algo común en toda la India. Se hace generalmente como una sopa aguada, con un gusto inclinado hacia la acidez. Tradicionalmente, es el segundo curso en una comida del sur de India, precedido y seguido por cursos de arroz.

Dependiendo de la región, el plato puede tener una variedad de nombres y significados en una variedad de idiomas. En su idioma original, el tamil, rasam se traduce como "jugo", mientras que el idioma kannada traduce la palabra como "esencia". Iyengars, o los brahmanes en la región de Tamil, sabía que el plato como "chaathamudhu", traducido libremente como "ambrosía . "El plato también se llama" pulichaar "por los indios del sur de edad avanzada, una palabra que significa" tarta ".

Se dijo que la sopa tenía originalmente tamarindo y pimienta como sus ingredientes principales, ya que una vez fueron abundantes en el sur de la India. En última instancia, las variaciones que surgieron de la versión original tenían un factor común: la acidez. Para conseguir ese sabor fuerte y picante, se utilizan diferentes frutas ácidas, como el tomate, limón, lima y piña. Diversas especias como el jengibre, semillas de mostaza y el comino también se pueden utilizar para alcanzar ese efecto amarga. Algunas versiones de la sopa incluso utilizan toda la caña de azúcar o azúcar moreno, para obtener un sabor más dulce.

Aparte de frutas ácidas, otro ingrediente principal del rasam son lentejas, o "dal" en la India. Las lentejas dan al cuerpo plato y la textura ya veces se utilizan para cortar algunos de la acidez o el picante de la sopa. A veces, el dal se machaca para hacer la sopa menos acuosas. Es esencialmente una sopa vegetariana, puede añadir tan diferentes verduras verdes rasam, tales como hojas de curry, el cilantro y el cilantro. Los guisantes son también un complemento de las lentejas y proporcionan una textura diferente.

Otros ingredientes Rasam que son claramente india son el curry, la cúrcuma, y ​​asafétida. La leche de coco, que por lo general va bien con curry, también se puede incluir para hacer la sopa. Un polvo rasam envasados ​​que combina ese sabor de todos los ingredientes picantes está disponible en muchas tiendas de comestibles.

Rasam ofrece muchos beneficios para la salud, tales como una buena dosis de vitamina C de las frutas ácidas, y la vitamina A de los tomates. La fibra de vegetales de hojas verdes de suministro, ácido fólico y magnesio, mientras que el tamarindo se dice para ayudar a la digestión adecuada y reducir el colesterol. Las lentejas en la sopa también proporcionan proteínas, especialmente para las personas que no están recibiendo suficiente proteína de la carne.

  • Rasam es un plato que se origina en el sur de la India.
  • Dal Toor es típicamente uno de los principales ingredientes en sambar.
  • Hojas de curry son un vegetal verde encontrado es rasam.