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¿Qué es Rava Dosa?

Rava Dosa es un tradicional de la India, a base de harina desayuno de panqueques. Por lo general, se remata con verduras y especias. Dosas son tortitas indias delgadas normalmente hacen de masa ligeramente fermentada. Lo que diferencia a dosas rava de otros dosas es que están hechos de un tipo de harina llamada rava y no necesitan que se deja fermentar antes de cocinar.

Popularmente usado para hacer pasta, harina de rava se usa siempre en combinación con otro tipo de harina al hacer dosas rava. La harina de arroz o harina de sémola son las opciones más comunes. De harina también puede ser combinado con los otros dos harinas también.

Un Dosa Rava se hace a menudo con ghee, un tipo de mantequilla sin sal, que es con frecuencia hecha en casa. Ghee se hace con una lectura rápida de la nata de la leche hirviendo. La crema se bate y se fundió entonces antes de que se cuela.

Al hacer bateador Dosa Rava, las harinas se mezclan generalmente con bicarbonato de sodio y la sal. Se añade agua hasta que la masa es delgada pero no acuoso. Una vez preparada, se vierte en una tawa, un tipo de plancha o en una sartén engrasada. Bateador es generalmente vertió primero en un patrón circular de modo que cree una forma de "O". A continuación, se vierte una segunda vez para rellenar el espacio abierto, con atención a la distribución uniforme por lo que no aparecen lugares excepcionalmente gruesas o delgadas.

Los agujeros pequeños entre el "O" en forma de círculo y el relleno se mantendrán, sin embargo. El ghee se coloca sobre esos agujeros y alrededor de los bordes de la tortilla. También puede ser cepillado sobre la parte superior de la torta. Si ghee no está disponible, el petróleo puede ser usado.

Semillas de comino, hojas de curry, o granos de pimienta se añaden a menudo Dosa Rava. Las cebollas y chiles verdes o rojos son ingredientes comunes también. Frutos secos, nueces de la India en particular, son también frecuentes adiciones. Ocasionalmente, coco puede ser incluido.

Aunque las especias se agregan a veces una vez que el Dosa Rava comienza cocinar, a menudo se pueden añadir directamente a la masa. Las semillas se tuestan generalmente antes de ser incluidos, y las de chile y hojas de curry puede ser frito con las semillas. Una vez que la mezcla de especias se combina con la masa, la mezcla completa se suele permitirá tomar hasta una hora antes de cocinar, para permitir que los sabores se combinan.

Dosas Rava a menudo se da la vuelta a mitad de cocción. Esto asegura una coloración uniforme dorado y su textura crujiente en todas partes. También se pueden cocinar en un solo lado hasta que estén crujientes. A veces durante la cocción, las dosas rava se pliegan en una forma triangular. A menudo se sirve con coco, maní, o chutney de jengibre.

  • Semillas de comino, que a menudo se agregan a Dosa Rava.
  • Hojas de curry se encuentran en muchas variaciones de Dosa Rava.
  • Rava dosa se sirve a menudo con chutney de coco.
  • Ghee, que se utiliza en la fabricación de dosa rava.
  • Los granos de pimienta se añaden a menudo Dosa Rava.