prucommercialre.com


¿Qué es Summer Sausage?

Salchicha verano es una salchicha condimentada que se cura completamente y no requiere refrigeración. Hay muchas variedades de este embutido, como salchichas de estilo cervelat como blockwurst, thuringer y mortadela. La gente en muchos países, especialmente los de Europa del Este, tienen sus propias variedades de estas salchichas, que data de los períodos en que la carne tenía que ser bien conservada porque la refrigeración no era una opción. Este producto alimenticio es a menudo disponibles en las carnicerías y en tiendas de ropa que importan alimentos regionales especiales.

A pesar de su nombre, y las salchichas no necesariamente se hizo en el verano, a pesar de que puede ser. Está hecho con trozos de carne, como todos salchicha, por lo que suele hacerse cuando los animales son masacrados, que es a menudo en el otoño o la primavera. La salchicha también podría hacerse con una combinación de carnes para la eficiencia y la variedad de sabores. Los cortes son a menudo mantenidos magra para asegurar que la salchicha no se convierta rancio durante el proceso de curado.

Tipos de Ingredientes

Una combinación común en salchicha de verano es la carne de cerdo, aunque la carne de venado y otras carnes de caza pueden ser utilizados también. Algunas de estas salchichas contienen también tradicionalmente carne de órganos, aunque esta tradición culinaria ha disminuido. La sal se utiliza siempre en el condimento de salchicha de verano, ya que promueve la curación de sonido. Pimienta, semillas de mostaza y el azúcar podría ser utilizado también en algunas regiones. Personas de diferentes áreas tienen sus propias tradiciones de condimentos, lo que resulta en una amplia gama de sabores de esta familia diversa de carnes curadas.

Curado cuidadosa

Después de que los ingredientes se combinan y se ven obligados a tripas a fondo, salchicha de verano debe ser curada. Curas para este embutido varían, con por lo general se fuma o se seca. Tradicionalmente, secado al aire se realiza al aire libre en grandes bastidores que se aprovechan de los vientos estacionales. Fumar se hace poco a poco a una temperatura muy baja para crear un par, fuerte cura. El curado completo podría tardar semanas o más de un mes, y se necesita un monitoreo cuidadoso para asegurar que las salchichas no han ido mal.

Preparación y servicio

Después del curado, salchichas general se puede comer directamente, y que a menudo se sirve frío. La textura final es semi-seco a húmedo, dependiendo del tipo de curado utilizado. Se puede calentar o cocinar, o puede ser mezclada con otros alimentos. Algunas versiones modernas podría ser menos ampliamente curados, requiriendo refrigeración y cocción antes de que pueda ser utilizado. El sabor de este tipo de salchicha es más suave y menos salada que la verdadera salchicha verano.

  • Alces, alces, ciervos y otras carnes de caza puede ser utilizado para hacer salchichas.
  • Muchos carniceros hacen y curar embutidos en el sitio.
  • Salchicha verano está lleno en tripas antes de curar.
  • Mortadela es un tipo de salchicha de verano.