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¿Qué es Tucupi?

Una salsa tradicional brasileña, tucupi se hace del jugo extraído de la raíz de mandioca. De color amarillo, la salsa se sirve más de pato y pescado, y que se utiliza como base para soups.The salsa se considera un elemento básico de la cocina Paras. Las recetas para los que se han desarrollado y utilizado durante muchas generaciones, y todavía siguen siendo populares y buscados por los madrileños y los turistas.

Hacer la salsa es un proceso bastante complicado. Sin poner el jugo de la cocción adecuada, el jugo es venenoso. Lo que hace que el zumo sin cocer no comestible es la presencia de cianuro. Después de que se somete a un proceso de ebullición largo y riguroso, los venenos ya no estarán presentes. Lo que queda se utiliza para crear la salsa popular.

Se dice que es el plato del norte de Brasil, pato no tucupi, o de pato en salsa tucupi, es un popular favorito de vacaciones, aunque también se sirve en algunos lugares durante todo el año. El pato fue el primer animal domesticado utilizado por los nativos como fuente de carne, por lo que el plato ha sido durante mucho tiempo un favorito local. El pato es primero hervida o asada y se tritura a continuación. Antes de añadir el pato, el ajo, la achicoria, y la albahaca se añaden y cocinado en la salsa, la creación de un sabor salado profundo. Las piezas delgadas se añaden a la salsa y luego hervidos antes de que el plato está listo para servir.

Pato no tucupi se sirve con arroz blanco esponjoso. También se sirve con una harina de almidón llamado farinha d'agua, que está hecha de yuca que se ha permitido a fermentar. Comúnmente, se añade pimiento picante como condimento. El plato se sirve caliente y es reconocida por su sabor distintivo.

Tacaca es un alimento común vendidos por vendedores ambulantes y restauradores locales y es otro plato hecho con tucupi. Es uno de los favoritos en el estado de Pará, que incluye las ciudades de Belém y Santarém. Hecho de una base de pasta tucupi, es una sopa espesa. Lo más a menudo camarones y jambu se añaden a la sopa. Jambu es una fruta del árbol nativo que es de sabor fuerte. La combinación de la salsa y el jambu causa una sensación de hormigueo y entumecimiento en el la boca. Este efecto es causado por la naturaleza altamente ácido de tucupi y la jambu cuando se combinan. Tucupi es una adición popular a esta comida regional, y muchas personas lo buscan no sólo por su efecto adormecedor, sino también por su sabor distintivo.




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