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¿Qué es Txakolina?

Txakolina es un vino producido en el País Vasco. Se pronuncia choc-o-LEE-na. En España, la ortografía vasca desalentadora a menudo se sustituye con el chacolí más fonética. Hay muchas variedades de vino, pero la caracterización más común es una luz, blanco efervescente. La característica unificadora de todas las variedades es que están hechos principalmente con las uvas autóctonas de País Vasco: el Hondarribi blanco Zurri y el rojo Hondarribi Beltza.

El vino tiene raíces reales en la tradición vasca. Originalmente era la bebida de la realeza Vasco, conservado sólo las más altas esferas de la sociedad. Txakolina estaba borracho en la celebración de los hitos; cuando Juan Sebastián Elcano volvió a País Vasco como el primer hombre en circunnavegar el globo, el vino se servía en la celebración de su regreso a casa.

Txakolina moderna viene en tres denominaciones de origen. El más común es Txakoli de Getaria, desde el Getariako o región Guetaria. Esta es la fuente de la concepción general del vino. Se trata de un vino blanco con gas altamente ácido. Productores GETARIAKO abrazan la importancia histórica del vino. La mayor bodega, Ameztoi, sigue imprimiendo un retrato de Elcano en sus etiquetas.

Una segunda denominación es Bizkaiko Txakolina. Esta región cuenta con más variedad en sus vinos - que incluso produce algunos rojos. Los viticultores y bodegueros intentan recuperar el carácter histórico del vino, que era principalmente rojo hasta el siglo 19. Una enfermedad devastó los viñedos vascos, y los productores comenzó la reposición de los campos. Funcionarios vascos aprovecharon de la facturación para fomentar un cambio de rojo a la producción de blanco para evitar la competencia con las regiones circundantes.

Arabako Txakolina es la tercera denominación. Fue fundada en 2003 por 12 viticultores locales. Mezclan sus uvas Hondarribi Zurri con tres variedades francesas: Gros Manseng, Petit Manseng y Petit Courbu.

Blanca Txakolina domina País Vasco, donde se bebe en los bares de tapas. El vino es conocido como un buen maridaje para los mariscos. Vascos están dedicados al vino, bebiendo las claras incluso con carnes que tradicionalmente se han emparejado con rojos pesados.

De Maisons Selecciones importa los vinos a los Estados Unidos, el único otro mercado importante para Txakolina. Importa sobre todo las variedades blancas, pero también importa casi la totalidad de la rosa roja y Ameztoi que se produce porque los vascos fuertemente favorecen variedades blancas. En 2009, De Maisons importó 111.000 botellas de vino Vasco, frente a los 1.200 botellas en 2001.




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