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¿Qué es un chip de cerdo?

Virutas de cerdo, a menudo llamadas cortezas de cerdo, son simplemente la grasa de cerdo y la piel que han sido fritos juntos hasta muy crujiente. Los resultados generalmente buscan algo así como un cruce entre una patata frita y un trozo de tocino frito. El sabor es generalmente muy salado y con mucha carne, especialmente si el cocinero utiliza piel de cerdo curada en su fabricación. Ambas variedades de chips de cerdo caseras y comerciales pueden ser una alternativa baja en carbohidratos a las patatas fritas para los amantes de salados, bocadillos crujientes.

Muchos cocineros mexicanos hacen los chips de cerdo con limpiar los restos de piel de cerdo se descomponga y asar otras partes del cerdo. Chicharones llamados chips de cerdo en español, de estilo mexicano son a menudo frito en una olla grande esmalte. El cocinero generalmente se derrite varias pulgadas de manteca de cerdo en una olla, calienta hasta que las burbujas de manteca de cerdo y cae en las piezas en rodajas de piel de cerdo. Las burbujas de la piel y hace estallar durante unos minutos, crujiente y se pongan marrones de oro en el proceso.

Los que quieran hacer variedades de chips de cerdo en casa, pero canâ € t encontrar o dona € t gusta usar manteca de cerdo, puede reemplazar la grasa derretida con aceite. Maní, aceites de cártamo, semilla de uva y todos funcionan bien porque tienen un alto punto de humo. El aceite de oliva o vegetal puede quemar la piel de cerdo antes de que tenga la oportunidad de llegar fresco y tomar color. Los aceites con puntos de humo más bajas también pueden comenzar a fumar durante el proceso de cocción, como su nombre indica. Este doesnâ € t afectar el proceso de cocción, pero puede hacer sonar los detectores de humo o hacer que la cocina muy nebuloso.

Virutas de cerdo fritas pueden ser hechas con piel de cerdo en salmuera, ligeramente ahumado, o sin tratar. La piel sólo debe estar limpia y libre de pelo cuando se cocina. Adición de saborizante adicional generalmente cambia el sabor de un chip de cerdo, lo que permite cocineros experimentar y ver que los aromas que más les gusta. Uno podría incluso intentar marinar las tiras de piel en salsa barbacoa, condimento mezquite, o salsa picante antes de freír. Creación de varios sabores de chip de cerdo podría hacer una deliciosa adición a una merienda fiesta o propagación aperitivo.

Aunque baja en hidratos de carbono, las variedades de chips de cerdo de todo tipo contienen una cantidad considerable de grasa. El consumo excesivo de grasa, aceite y sal también podría afectar negativamente oneâ € s corazón y las arterias. Virutas de cerdo, aunque a menudo sabroso, no pueden ser la mejor merienda diaria. Aquellos con una dieta baja en carbohidratos puede consumir con éxito los chips de cerdo sin aumento de peso, pero aquellos con una dieta baja en grasa podría considerar el consumo de patatas fritas de carne de cerdo sólo ocasionalmente.

  • El aceite de cártamo tiene un alto punto de humo.
  • Virutas de cerdo al estilo mexicano a menudo se fríen en manteca de cerdo.