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¿Qué es un Chipotle?

El chile chipotle es un chile jalapeño ahumado o secado que se originó en la zona que rodea la ciudad de México. La gente que vivía allí antes de la civilización azteca se cree que han inventado. Los pimientos se pueden haber fumado para guardarlos de descomposición, ya que el jalapeño es propenso al deterioro rápidamente cuando se almacena.

La pronunciación de la palabra chipotle es un tema ampliamente discutido entre los aficionados a la pimienta. Muchos tradicionalistas reconocen la raíz de la palabra en el idioma Náhuatl indígena a lo que hoy es México. Por sus cálculos, la palabra debe ser pronunciada "chi-poatl," con sólo dos sílabas y un "uh" sonido más corta entre las dos últimas consonantes. Debido al aumento de la intensidad de la popularidad del uso de estos pimientos en restaurantes en los Estados Unidos, sin embargo, la pronunciación española es mucho más común: "chi-POAT-lay".

El proceso utilizado para hacer que es similar a la que para el secado de la carne. Por lo general, carne o verduras se dejan secar en un espacio cerrado durante la exposición al humo de madera. Este método de conservación funciona bien para muchos tipos de alimentos.

El chile chipotle, naturalmente, se asemeja a un jalapeño, pero tiende a ser de color marrón y arrugado. Pierde poco de su calor a través del proceso de ahumado, y muchos disfrutan tanto su sabor picante y el sabor del humo de madera natural que lo acompaña. Aunque sus primeras aplicaciones fueron en platos tradicionales mexicanos, el chipotle ahora disfruta de una amplia gama de usos en todo los EE.UU..

Mientras que los compradores pueden comprar pimientos chipotle conjunto, que también están disponibles en forma de sal, condimento, y en la pasta de chile. La pasta se suele enlatada, además de añadir a la durabilidad del chipotle. Productos enlatados pueden contener también otros pimientos, ya que se agrega a los chiles, sopas, o carne preparada para tacos y otros rellenos para moderar el "calor". También hace un excelente frotar para carnes o verduras a la parrilla.

Jalapeños, si fumaba o frescos, se pueden producir cualquiera de los platos de calor medio o alto. Utilizando chipotles enteros en las recetas, sobre todo cuando también se incluyen las semillas, los resultados en caliente, aunque los platos no muy calientes. Una cena que no está acostumbrado a un calor de aproximadamente 7.500 unidades de Scoville Heat puede encontrar el chile chipotle caliente hasta el punto de incómodo. Un pimiento leve, por el contrario, se mide a cerca de 1.000 unidades Scoville. Los pimientos dulces rango cero en la escala Scoville.

Los cocineros pueden eliminar parte del calor de un chile chipotle cortando cuidadosamente el pimiento por la mitad y retirar suavemente las semillas y las membranas blancas que sostienen las semillas en el interior de la pimienta. Aunque no es la capsaicina en la pulpa de la fruta, así, se eliminará la mayoría del calor. Se debe tener cuidado de no tocar los ojos durante este procedimiento, como la pimienta todavía puede ser muy irritante para los ojos y la piel. En las grandes recetas, sin embargo, el uso de una pequeña cantidad de la pimienta puede proporcionar sabor sin crear un plato que está demasiado caliente.

Recetas que incluyen esta pimienta varían mucho. Se utilizan en la cocina tradicional mexicana, pero la cocina de fusión que incluye también. Algunos cocineros les agregan al pollo con espinacas, esmaltes de camarón, e incluso brownies. Estas recetas nuevas dan el chile chipotle una amplia gama de aplicaciones en la buena cocina.

  • Chiles chipotles se hacen de chiles jalapeños ahumados o secos.
  • Chiles chipotles se utilizan a menudo para darle sabor a chile.
  • Una vez que un chile jalapeño se fuma o se seca se le conoce como un pimiento chipotle.
  • Chiles chipotles se pueden añadir a los tacos para el calor y el sabor.
  • Chiles chipotles son nativos de la zona que rodea la ciudad de México.