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¿Qué es un Croissant?

Un croissant es un tipo de pastelería, clásico hecho con masa de hojaldre para que sea luz y escamosa, y muy mantecoso. Tradicionalmente, los croissants se forman en formas de media luna, que es probablemente donde se originó el nombre, ya croissant significa "media luna" en francés. Los pasteles son muy populares en Francia, así como en otras naciones, y por lo general se comen con desayuno. En algunos casos, croissants también pueden rellenarse con ingredientes dulces o salados, o se utilizan como el pan para hacer sándwiches croissant.

Haciendo croissants requiere paciencia, de varios días de tiempo, y la habilidad con la pastelería. Muchos cocineros prefieren comprar congelado masa de hojaldre o listos para hornear croissants por esta razón, desde masas congeladas son fáciles de trabajar con y por lo general saben perfectamente transitable. La compra de masa o croissants congelados también permite a los panaderos para cocinar sólo algunas, según sea necesario, desde croissants saben mejor cuando están recién salido del horno.

Para los panaderos que deseen probar suerte en la toma de croissants, empezar calentando una y una media tazas de leche hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Vierta la leche en un tazón grande para mezclar y espolvorear en una y una media cucharadas de levadura, junto con tres cucharadas de azúcar. Algunos panaderos también les gusta añadir la vainilla o el extracto de almendra, en cuyo caso deben añadirse no más de dos cucharadas. En otro tazón, cierna tres tazas de harina con una y media cucharaditas de sal, y luego, lentamente vierta los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que estén combinados. Cubra y refrigere durante la noche, lo que le permite duplicar su tamaño.

Una vez que la masa ha sido hecha, preparar un bloque de mantequilla mezclando una y una media tazas de mantequilla con tres cucharadas de harina hasta que la mezcla es uniforme, y luego moldear el bloque en una cuña sólida antes de la refrigeración ella. El bloque de mantequilla se usó en la siguiente etapa, la preparación de la masa de hojaldre.

Primero girar la masa sobre una superficie bien enharinada y moldeándolo a grandes rasgos en un cuadrado. Estire las esquinas fuera, convirtiendo la plaza en un X desigual, y luego colocar el bloque de mantequilla en el centro. Doble la masa sobre hacer un sobre y sellarlo herméticamente antes de rodar la masa en un rectángulo. A continuación, llevar a los dos lados del rectángulo junto a reunirse en el centro, y luego girar la masa 90 grados y repetir el proceso, la superposición de los lados un poco en este caso. Aplanar la masa ligeramente con un rodillo, y relajarse durante 30 minutos antes de sacarla de la nevera, lo que permite que se caliente durante 15 minutos, y repetir el proceso de plegado.

Usted debe planear en tres ciclos completos de plegado de la masa, aunque algunos panaderos doblar la masa cuatro o cinco veces. Cada pliegue crea nuevas capas de pasta plegada en mantequilla, y estas capas se convertirá escamosa y oro cuando se cuecen en un croissant u otra masa de hojaldre de elección.

Después de los ciclos de plegado están completos, enfriar la masa durante otra media hora antes de rodar hacia fuera, el corte de formas triangulares en la masa, y luego rodar para arriba en la clásica forma de media luna de croissants. Deje que los croissants se elevan durante al menos dos horas antes de hornearlas los 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) horno hasta que estén doradas y crujientes. Cepille cada croissant ligeramente con los huevos antes de hornear para un aspecto más brillante, y servir caliente.

  • Croissants pueden ser rellenas con rellenos dulces o salados.
  • Croissants son ligeros, escamosa, pasteles mantecosos populares en Francia.