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¿Qué es un Cuchillo Sashimi?

Un cuchillo de sashimi es uno de varios cuchillos japoneses tradicionales. Cuchillos sashimi de calidad están hechos de acero de alta calidad de peso ligero, a menudo con ronda, mangos de madera y permiten cortes rápidos y suaves. Los diferentes tipos incluyen yanagi, tako, fugu, y Deba.

El cuchillo sashimi yanagi se utiliza para rebanar largos trozos de pescado y es más similar a la navaja Western. Su longitud de la hoja es generalmente de 10 a 12 pulgadas (254 a 304 mm). El cuchillo sashimi tako, comparable a un cuchillo de cocina occidental, se utiliza para cortes más gruesos de pescado y es capaz de atravesar la piel y los huesos pequeños. Un cuchillo tako también podría tener un mango de metal que se equilibra con la arena.

El cuchillo fugu se utiliza para cortar el pez globo, o blowfish, y tiene una hoja delgada y flexible que también es amplia. Este cuchillo en particular tiene la forma a menudo como el pez globo o fugu, sí. Un cuchillo deba es una pieza más pesada, más gruesa de cubertería que se utiliza para cortar fácilmente a través de pieles y huesos de pescado. La longitud de la hoja de un cuchillo deba varía de 4 a 8 pulgadas (101 a 203 mm).

Cuchillos japoneses varían de cuchillos occidentales en que tienen un único borde biselado. El lado opuesto es hueco. Este diseño permite que las cuchillas tienen un filo más agudo, pero también significa que son frágiles.

Cuidado y mantenimiento regular asegurar la nitidez y la seguridad constante. El peso de la cuchilla es predominantemente en el extremo de la pala, que permite que el chef para hacer movimientos cómodos. La longitud de la lámina puede variar de 3 a 14 pulgadas (76 a 355 mm). La agudización constante del cuchillo sashimi finalmente acortará la hoja. Las cuchillas se pueden utilizar también para cortar finamente otras carnes.

Un cuchillo sashimi está disponible en una amplia gama de precios. Un cuchillo de sashimi más caro podría tener un acabado de mayor calidad en la hoja, así como un mango más refinado. El precio varía desde menos de $ 100 dólares estadounidenses (USD) a más de $ 400 USD. Para un chef de sushi, el cuchillo es una herramienta extremadamente importante. Debido a que hay poca preparación de sushi, la apariencia es fundamental y un cuchillo afilado es clave para una textura sedosa.

  • Sashimi de salmón.
  • Un cuchillo de sashimi se utiliza para cortar largos trozos de pescado.
  • Afilado constante acortará la hoja de un cuchillo sashimi.