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¿Qué es un Ducana?

Un inusual postre, ducana es un tipo de bola de masa hecha con boniato y coco. Popular en las islas del Caribe, como las Granadinas, Antigua y San Vicente, este postre comparte similitudes con budín de pan. Cocinado por envolver los ingredientes en papel, hojas de plátano, o un paño y agua o vapor que, ducana es muy fácil de preparar. Por lo general se sirve con pescado guisado o salados.

Como postre, que va muy bien con ensalada de piña rociados con un poco de jarabe de piña. Los principales ingredientes se rallan la batata, la harina y el coco. Los cocineros también utilizan las pasas, el azúcar, la sal y algunas especias como la canela o nuez moscada. Para añadir más sabor, añaden un poco de extracto de vainilla. Las variaciones de la receta incluyen ingredientes como el azúcar en polvo, harina de maíz mantequilla, y la yuca.

Para preparar ducana, cocina coco parrilla y patatas dulces. A veces utilizan una licuadora o rallan a mano. Si se usa una licuadora, pueden añadir un poco de agua o agua de coco natural o leche para acelerar el proceso de rejilla. Se mezclan los ingredientes rallados con el azúcar, la harina, pasas y especias en un bol. La consistencia de la pasta debe ser lo suficientemente gruesa para cubrir la parte posterior de una cuchara de manera uniforme.

Los cocineros cortan papel de aluminio a la medida deseada o usar fragmentos de tela o de hojas de plátano como envoltura. Ellos infligen la masa en el envoltorio y se pliegan de forma segura para que cubra la mezcla completamente. Se aseguran de que el bateador no rezumar de envoltura.

Envuelto en papel de aluminio o en hojas de plátano con un cordel, ducana tener la apariencia de pequeños cilindros aplanados. Cocineros les sumergen en agua hirviendo y cocinar hasta que estén firmes. Esto puede tomar de 15 minutos a una media hora. Después de sacarlos del agua, cocineros les deje enfriar durante unos 10 minutos antes de abrir ellos.

Para muchos isleños en el Caribe, el plato es un alimento básico comido pescado con sal y salsa de tomate. Algunos restaurantes sirven con bacalao salado y un combo local llamado chop-up. Chop-up es una combinación de okra, berenjena y espinacas. Este postre bien puede ser cortado y servido ligeramente frito o comer frío.

A veces se hace en días en que los isleños tradicionalmente evitan la carne, como el Viernes Santo. En esos días, que en su mayoría se preparan mariscos y platos como ducana que van bien con el pescado. Ducana y pescado salado es una combinación favorita para muchos de ascendencia caribeña y es una herramienta imprescindible para los turistas que viajan a través de las islas.

  • Pares Ducana bien con ensalada de piña y jarabe de piña.
  • La yuca se puede utilizar en una variación de ducana.



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